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周末两天销售近 12000斤 一鱼四吃 市民花样尝鲜
收网 出鱼 鱼跃全城

  


全媒体记者 刘彦美 实习生 朱秀华 摄影记者 冷炳豪
  经过10天的围捕,日照水库今冬第一网在12月19日上午正式出鱼,备受关注的“日照水库桃花鱼”终于可以上桌了。

冬捕第一网桃花鱼出鱼周末两天销售了近12000斤
  12月19日上午9时许,天气晴好,蓝色的湖面澄澈明净。日照水库东岸小码头热热闹闹地聚集了等候出鱼的人群,捕捞团队也整装待发,期待今冬第一网“桃花鱼”收获满满。9时55分,出鱼号令响,捕捞船队向水库中央驶去。
  半小时后,捕捞船队满载而归,随着捕捞团队“出鱼啦,出鱼啦!”的欢呼,岸上的人们一起涌向码头。绿色的、生态的桃花鱼正在渔网中跳跃,捕鱼者抱起最大的几条花鲢鱼,脸上洋溢着幸福的笑容,任凭岸边的人们咔咔拍照,定格这丰收的喜悦。
  “第一网”鱼约有3万余斤,一条重约八九斤,最大的有十四五斤。市水务集团水库开发运营公司渔业项目负责人吕江山介绍,当天上午捕捞的鱼都已分批运往日照水库渔业队,在那里进行保鲜分装,整个过程中一直在充氧,保证鱼皮鱼鳞完好和鱼的成活率,确保送到市民家中的鱼是新鲜活鱼。
  “桃花鱼”是来自瞻埠潭的一个美好传说。相传“这鱼乃瞻埠潭特产,因只有用老桃树上的桃心虫作饵才能钓上这桃花鱼来,遂得名桃花鱼”。现如今,瞻埠潭已经淹没在日照水库库底,传说中的桃花鱼再也没有出现过。不过,日照水库的淡水鱼佳肴却代代相传至今,被称为“日照水库桃花鱼”,成为日照的一大特色菜肴。日照市水务集团借鉴了这一传说故事,将“日照水库桃花鱼”作为品牌来打造,实施品牌化发展战略。
  “日照水库桃花鱼”泛指日照水库的野生鱼类,当天捕捞的主要是花鲢鱼(又称胖头鱼),熬制的鱼头汤,汤色乳白,肉质细嫩,味道鲜美,已成为日照水库标志性的传统佳肴。
  据悉,12月19—20日,周末两天销售了近12000斤。市区烟台路直营配送中心、日照水库渔业队直营配送中心、网络平台(淘宝、抖音、嗨购日照)均购买量很大。

“线上线下”两种方式可以买到桃花鱼
  那么桃花鱼怎样购买呢?目前网络渠道可以通过:微信公众号日照水库、直播日照嗨购日照小程序、淘宝商城日照水库生态馆旗舰店购买;直营配送中心两处:新市区岚山路与烟台路交会处南50米路西沿街、东港区南湖镇日照水库渔业队院内。到店自取且不要包装有两种优惠方式(任选其一):每条鱼优惠10元,或按原价收费,提供免费杀鱼服务。
  借鉴千岛湖等知名湖泊渔业品牌打造的经验,参照全国各大“品牌鱼”的价格,考虑品牌打造投入及未来产品溢价,“日照水库桃花鱼”拟定价38元/斤,开通线上、线下专营渠道,实现“一鱼一袋、充氧锁鲜、现捕现发、活鱼到家”。
  为开展首次营销推广,开展“鱼”跃全城特惠活动,7—12斤“桃花鱼”实际到手价138—268元不等(折合20元/斤左右)。
  每一条日照水库野生桃花鱼都在鱼的背鳍挂上了防伪追溯标签,扫二维码即可全程追溯捕捞时间、出库时间、检测报告等信息,实现“一鱼一码,全程追溯”。为保证“日照水库桃花鱼”销售渠道安全,“日照水库桃花鱼”承诺不当“洗澡鱼”,也绝不收“洗澡鱼”,不招收代理商,全部采取国企专营直销模式。同时,对“日照水库桃花鱼”开展了食品安全监测、绿色有机认证等工作,确保食品质量和品质,全力打造“日照水库桃花鱼”的品牌,为全市人民建立一个安全、放心、全程可追溯的淡水鱼销售渠道。
  往年冬捕的日照水库鱼全部向外地大宗批发,长期以来市民难以吃到正宗的日照库鱼。从今年开始,市水务集团改变传统集中批发模式,实行分散式常态化捕鱼,建立国企专营直销渠道,让正宗、生态的日照库鱼“游”上市民餐桌,让市民吃上真真正正的“日照水库桃花鱼”。

炖鱼头、酸菜鱼、炸鱼骨、鱼皮冻 一鱼四吃,市民花样尝鲜
  自得知日照水库要出鱼,市民尝鲜的兴致很高。有对日照水库有情怀特意选购的,有老家或者现在家在附近购买的,有选购近20条鱼送给亲朋好友的,有上午选购中午吃的好下午再次购买的……
  市民宋晓东从日照日报公众号看到今冬冬捕第一网收网出鱼的消息,特意带着孩子从市区开车来到日照水库,等候出鱼。“等会儿也去买一条,回家尝一尝这么新鲜的鱼。”
  因为出鱼码头没法购买,宋晓东赶到日照水库渔业队,直接从装鱼的框里选了一条大个的,过称后13斤,保鲜袋加水充氧封口,拿回家大约两个多小时的时间还是活的。
  当天晚上,宋晓东便请来朋友,两家人来了个全鱼宴。“比较难的是杀鱼,因为鱼很大,杀的时候直接按不住。”宋晓东喜欢吃鱼,更喜欢钓鱼,也经常做鱼。根据他的经验,以往钓到的鱼,杀鱼除鳞的时候都有一层黑乎乎的黏液,而这个桃花鱼非常干净,黏液都是干净透亮的。
  经过一番努力,宋晓东把一条鱼分了四部分:鱼头、鱼肉、鱼骨、鱼皮,做了三个大菜:炖鱼头、酸菜鱼、炸鱼骨,剩下的鱼皮他准备再做个鱼皮冻。
  “鱼肉晶莹剔透,一点鱼腥味没有,口感鲜嫩,非常好。”宋晓东说是第一次做这么大的鱼,也是第一次吃这么大的鱼,但是鱼是真的新鲜美味。
  这边是全鱼宴,那边是柴火加铁锅,直接大锅炖大鱼。市民李军买了条11斤的桃花鱼,为了让鱼有最佳的口感,他直接拿到了朋友家,用大铁锅加柴火炖,“汤汁纯白,非常宜当”,两家人一起吃了个心满意足。

“桃花鱼”销售收益全部用于日照水库水源地生态保护
  市水务集团水库开发运营公司经理徐汉栋介绍,这次捕捞与以往不同之处在于:一是改变了传统捕捞模式。今年告别了冬捕库鱼全部向外地大宗批发的模式,探索实行常态化捕鱼,搭建安全、可追溯的国企专营渠道,让正宗、生态的日照水库鱼“游”上日照市民的餐桌。二是实行品牌化发展战略。开展了食品安全检测、绿色有机认证等工作,深入挖掘瞻埠潭传说故事和经典库鱼烹饪文化,打造“日照水库桃花鱼”的自有品牌,让水库渔业产业走上品牌化发展的路子。三是推动实现生态环境资源化、产业经济绿色化。此次冬捕的“桃花鱼”实际上是俗称的“花鲢”,是一种可净化水质的滤食性鱼类,通过多年的保护开发,已形成了良性的生态捕捞循环。目前,市水务集团水库开发运营公司正在与生态环境部门一起,积极探索产业收益补贴水源地生态治理投入的发展模式,将“日照水库桃花鱼”销售收益全部用于日照水库水源地生态保护,努力实现“以鱼护水、以水养鱼、水清鱼欢”的良好局面。
  这次冬捕之后,市水务集团水库开发运营公司将继续拓展“一条鱼的完整产业链”,推出定点授权经销酒店、“三步成菜”的冷鲜产品以及“全鱼宴”礼盒等,逐步构建“桃花鱼”全产业链发展模式。依托日照水库生态资源,还将逐步推出绿茶、林果、蔬菜等有机农产品,打造水源地原生态高端农产品品牌,通过构建生态产业化、产业生态化的生态经济体系,努力实现生态环境治理与产业经济发展的充分融合。
  目前正在推进开展活鱼拆解分包配送、鲜冷食品开发等,对库鱼进行深加工,分解鱼头、鱼尾、鱼片、鱼鳔、鱼鳍、鱼唇、月牙肉等产品,包装制作速冻的剁椒鱼头、红烧鱼、酸菜鱼片、番茄鱼、鱼头汤、麻辣鱼等产品包,即自然解冻、铺上酱料、蒸熟即可。春节前将推出深加工“三步成菜”的液氧锁鲜冷链食品,“半小时做一桌全鱼宴”的礼盒。

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