本报特约记者 魏代峰
　　诚信，是多少商家成功起家的不二法宝。一个商家一旦信奉了诚信，那么他对自己经营的每个环节、对待身边每个消费者的态度、看待金钱的观念、用于盈利的方式等，都会产生根本性变化。一旦有了诚信，经营者的视野就开阔了、心胸也宽广了、脸上的笑容真诚了、做事也踏实了；而于消费者而言，他们眼中的经营者也会因诚信而更显热情、信任和赏心悦目。如此，店铺红火、顾客盈门，老字号之前身，百年老店之基础，自然成题中应有之意。
传承：三代熟食今卖牛
　　刁彦祥，是刁凤龙的父亲，“彦祥肥牛”是以刁凤龙父亲的名字命名的，现在的经营由刁凤龙全权负责。
　　自刁彦祥的父亲，也就是刁凤龙的爷爷开始，他们一家就从事熟食生意，主营熟猪肉、烧鸡，后传到刁彦祥一代从事羊肉锅生意，后在2004年时，市场羊肉价格飞涨，羊肉锅生意经营运转不理想转做“彦祥肥牛”，彦祥肥牛经营两年后生意有起色，转交给刁凤龙接手经营。
　　刁凤龙接手后在诚信经营上狠下功夫，坚持诚信立身、质量第一，同时热情待客、诚实待人，很快老客户、回头客络绎不绝，“吃全牛到彦祥”“吃大锅全牛到彦祥肥牛”的口头话语渐渐多了起来，彦祥肥牛的知名度和美誉度在短短几年里声名鹊起。
　　如今，彦祥肥牛已经成为莒县县城经营时间最长、人气最旺的一家全牛经营店，彦祥肥牛真的“牛”了起来。
质量：买牛“看膘” 卖牛“养膘”
　　质量如山。在刁凤龙的心里，质量是他每天都牢记心头的第一理念。
　　就拿买牛来说，刁凤龙可没少下功夫，他说，如果图便宜买来的牛，味道和口感都会差，肉干硬、香味差，而如果买很好的牛又利润很低。为了解决这个矛盾，刁凤龙可没少下心思，光为赚钱对不起消费者怎么能行？不赚钱自己的生意又怎么干下去？
　　后来，经过刁凤龙的钻研，终于悟出了一个妙诀———在买牛时一定看好牛的膘份，而且只买本地农户家里仅喂养一两头的、喂草料长大的牛，同时将买来的牛全部进行最低一个月的圈养，缺膘的补膘，超膘的降膘。同时，为了更好地增加牛肉的口感和香味，买来的牛在圈养期间只喂花生秧、玉米面和豆粕。刁凤龙说，玉米面可以增加牛肉中蛋白质的含量，如果牛肉中蛋白质含量降低，牛肉的营养、口感、鲜味都会明显降低。为保证牛肉的质量，离牛肉锅不远处刁凤龙和父亲特意租用了一个活牛养殖场，平时中转改良养殖20-30头精心挑选买来的本地黄牛。仅此一项，在雇人喂牛、买料的成本上多花费不少支出，但刁凤龙说，只要消费者吃得满意他就觉得值。
　　此外，刁凤龙说，他十分注重食品安全，严格按照市场监督管理部门的规定登记好各类台账，把好进货关。同时，在制作过程中严格保证质量安全，例如：他所卖的牛蹄子，在煮制之前只是用70-80℃的热水退毛，坚决不用沥青，因为沥青对人体有害；他洗的牛肚也是只用白醋或者热水，坚决不使用火碱等对人体健康不利的东西；他购买的用于加工牛鞭炖山药、酱牛肉酱大骨、麻辣牛肉干、爆牛肚牛百叶、酱牛蹄等本店知名菜品的调味料，全部由固定客户供应，务必保证质量，一旦供应的商品质量不达标准或者掺杂使假，他就立即中断和对方的合作，直至找到能够完全确保货真价实的供应商。
探秘：进牛“界”识行规
　　刁凤龙说，在过去，牛是大件商品，关于牛的交易和称谓上都有很多非常专业的叫法，例如以前购买牛时谈价钱叫“掏裉子”，就是促成牛交易的经纪人在买方和卖方都在场的情况下使用一种非常专业的手语进行买卖交流。“掏裉子”通常将手藏在一方前胸的衣服下面用手指动作的变化表示价格调整变化，这样可以排除谈价时受买卖双方的影响。“掏裉子”这一方式现在基本很少使用，但是还有另一种口语至今流传使用，这种口语叫做“讲嘠”，分别代表从一到十的数位表示，例如：留级、坛级、品级、掉级、拐级、挠级、柴级、别级、弯级、留级共十个级分别代表从大到小的价钱位数的数位，从前到后表示的都是整数位级别。如果整数位的后面有零头就在讨价还价的时候对应级后面加上“子嘠”，如留子嘠、坛子嘠、品子嘠、掉子嘠、拐子嘠、挠子嘠、柴子嘠、别子嘠、弯子嘠、留子嘠。
　　此外，关于牛的称呼上也有一般人难懂的专门专业术语：趴牯、半壮子、沙牛，分别代表公牛、母牛、老母牛，而再按照牛的年龄又细分为二槽趴牯、二槽半壮子、二槽沙牛。
　　刁凤龙说，在行必须懂行，这些术语如果都不懂的话，在交易中会遇到多多少少的困难。
规划：一城多牛
　　“我现在最注重的是品牌，不管哪个地方，只要消费者有一处不满意，我就用最快的速度改进”刁凤龙说。同时刁凤龙还说，随着近年来自己的全牛生意火爆，现在的门头档次和面积都需要进一步升级，同时为了兼顾县城其他方向来客的不便，计划再开一家分店，以解决消费者因地理位置距离全牛锅较远造成的不便。
　　“干事比赚钱重要，能把事干好感觉心里底气足，也踏实，如果只为赚钱，那什么事也都难干下去，即使干下去了也不会干好”刁凤龙说。
手札
　　谋事在人，成事也在人。只要踏入一个行业的门槛，瞅准路子，走好路子，定准目标，再困难的事情，再艰难的路途，也会无往而不利。彦祥肥牛刁凤龙，先干事后赚钱，不成事不赚钱，赚了钱干更大的事的经营理念和人生理念，就是一个很好的路子，祝愿更多和刁凤龙一样敢干事、能干事、干成事的创业者们，能在事业的路上踏实奋进，撸起袖子加油干，就一定会事业有成，无往而不胜。