商明晓
　　应邀参加了一个家乡的聚会，因为受邀者来自不同的地方，大家都有不同的喝酒习惯，而且都把这些习惯称之为酒文化，于是，各种酒文化就在一张酒桌上开始“掐架”。主人坐在主陪的位置上宣布，按照当地的习惯，一、二、三陪分别敬酒三、二、一杯，表示对大家的欢迎与尊敬，敬酒者和被敬者统统喝干，这是酒文化的刚性规定，任何人都不得异议。这个程序刚刚进行完，一位外地来的年轻客人就站起来，给坐在主陪位上主人端酒，而且声称要连端六杯酒，以表达对主人的谢意，美酒要敬给最尊贵的人，这是他们的酒文化。这下子主人有点懵了。
　　我们当地的习惯是敬别人酒时被敬者可以不喝，但敬酒者本人是一定要喝的，因为敬酒者一般比被敬者的地位稍低。当然，在这种情况下，被敬者都不会无动于衷而是要有所表示，其表示的程度往往取决于敬酒者的身份和相互之间关系。这位年轻人是给别人端酒，自己不喝让对方喝。有人认为端酒为敬，敬酒者自己先喝才是敬。年轻人表示不能喝，他们那个地方有规矩，晚辈不敢和长辈一起喝。主陪倒也大气，挥手说，现在客随主便，你可以和长辈一起喝。端酒的年轻人表示，感谢长辈抬举，但端酒是孝道，我这个晚辈不能做没有孝道的小人。气氛一时就有了些尴尬。真是不怕相互掐架，就怕相互掐架的人有文化。
　　现在流行的酒文化，基本目的就是喝醉，基本套路就是以强制胁迫为手段，把别人灌醉，再用自虐的方式把自己干醉，如果彼此都喝得洋相百出，那就算锦上添花。有一篇文章认为中国式酒桌有很多恶习：强者用逼人喝酒彰显权威和控制力；弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。这话虽然难听，但却非常准确。在很多带有公务性质的酒桌上，经常会看到上司对下属用喝酒当试金石，考验对方的忠诚度和服从意识，验证自己的权威和控制力。而有些下属则把喝酒当成了投名状，试图通过自虐式地喝酒来表示自己的恭顺并以此作为投靠的手段。当然，这些行为都在酒文化的掩饰下变成了豪爽、海量、好客的君子之风。呜呼！当今酒桌之风气与酒文化相去甚远矣。
　　中国酿酒历史可追溯到磁山文化时期，距今已经有7000多年。中国的酒文化是在酒的生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称，有着丰富而深刻的内涵。远古时期的酒，是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，是食用而不适于饮用，故食用的酒具一般是食具，如碗，钵等大口器皿。夏朝有一种叫爵的青铜酒器，标志着中国的酒器制作达到高峰。传说商代纣王造酒池可行船，出现了“酒色文化”。周代倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，“酒祭文化”应运而生。秦汉年间出现“酒政文化”，提倡戒酒，以减少五谷的消耗。三国时期的酒风剽悍，劝酒之风颇盛。魏晋时期，民间开始自由酿酒，酒业市场兴盛，政府开始征收酒税，有了“酒财文化”。唐宋时期饮酒大多在饭后，有充分的时间去“斗酒诗百篇”就有了“酒章文化”。宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。明清两代讲究陈者为上，推崇“酒是陈的香”。当今，酒广泛地融入和贴近了人们的生活。可见，中国酒文化有一个与时俱进不断丰富的过程。
　　由于酒文化受儒家伦理道德的影响，形成了以“酒礼”“酒德”为主要内容的文化思想。把酒当作礼仪的象征，长幼尊卑有法度等酒礼酒俗，是酒文化的最直接表现，因而具有含蓄性和约束性。孔子认为，酒德是“唯酒无量，不及乱”，即饮酒的多少每个人不同，没有具体数量的限制，但饮酒之后要保持神志清醒，不放荡形骸，否则便是无酒德了。古人饮酒，倡导“温克”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵，过量亦视为违礼。这样看来，中国酒文化里还有一个关键词：限酒。但事实却让人失望，2013年3月，外媒评出了世界十大最爱喝酒的国家，英国第一，中国第二。我们一般认为俄罗斯人爱喝酒，看来“老毛子”的喝酒热情，比之中国还差一截子。
　　为了不至于抹黑中国传统的酒文化，有人把当今流行的酒桌行为称为酒桌文化，这是善举。酒文化是在历史中形成的，其内容和品质是全民认可的。酒桌文化的内容则是支配酒桌的人决定的，他的品德和习惯决定酒桌文化的内容，这就难免出现让人不可思议的怪事。媒体经常有在酒桌上意外“献身”的报道，不是这些“献身”的人活得不耐烦，而是酒桌文化惹的祸。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。这其实是很实用的酒文化，但却为现今的酒桌文化所排斥，让入局者深受其害。据英国权威医学杂志《柳叶刀》报道，中国是全球饮酒致死人数最多的国家，每年有70万人因饮酒导致死亡，其中65万是男性。人类学家约翰·奥斯博曾这样评价中国酒局：“中国中年男人的酒局，除了酒和女人，跟初中生派对没什么区别。”也就是说，中国男人喝酒的酒局是很浅薄的。