天气渐冷，不管是待在家中，还是在单位上班，越来越多的人愿意喝点热水暖身，而千滚水“有毒”的说法就又一次被提了出来。其实，央视早就对此进行过辟谣，明确指出其并无科学依据。
　　不少人对于喝水还是有着很多疑问，千滚水影响水质吗？饮水机喝水靠不靠谱？开水兑凉水喝好不好？……记者梳理相关问题发现，健康饮水也有一些小诀窍。

问题1 千滚水“有毒”吗？
　　千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水壶中反复煮沸的水。2013年1月，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，不少人深信不疑，而且到现在还时常被拿出来讨论一番。
　　一些人认为，这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；而有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
　　然而，经试验调查证明，自来水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中毒。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。
　　对于使用饮水机的人来说，就更不存在这种说法了，因为饮水机加热水能达到的最高温度是90℃，根本不会沸腾，因此称不上是“千滚水”。而且，反复加热长时间存储在内胆，不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。

问题2 水质因何受影响？
　　就我国目前的饮水情况来说，自来水在出厂时都是消过毒的，即使直接喝了自来水，通常不会拉肚子，烧开喝算是加了一层保险。那么，水质会不会因为反复烧开而改变呢？
　　这个问题要从水本身的质量情况和烧水的用具上面来分析。专家认为，一般情况下，如果不添加什么化学成分，水里面是不会产生亚硝酸盐的，水里面的元素也不会产生有害的物质。
　　而除了细菌含量外，水中的其他物质并不会有太大变化。所以，只要水源合格，即使反复烧开，水质也不会发生明显的变化。
　　如果电开水壶加热胆使用的是不符合卫生标准的材料，就会导致有害物质析出，有害物质被溶解出来就会危害健康。
　　不过，多数正规企业生产加热胆所使用的材料是不锈钢，符合国家相关卫生标准。不锈钢耐受的温度远远高于沸水的温度，因此可杜绝上述情况。

问题3 喝阴阳水行不行？
　　除了千滚水，还有“阴阳水”这一说法。所谓阴阳水，一种是指将生水与开水混合后的水，另一种是将这种混合后的水重烧一次，也叫回锅水。
　　阴阳水多产生于单缸结构的浮球式开水壶。如果家中用的是此类饮水机或电开水壶，当内部水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，电开水壶就会流出阴阳水。
　　相对能称作新款的沸腾式开水壶则采取双缸结构，使开水与生水分开，就不会产生此类问题。
　　另外，阴阳水是否干净，除了要考虑到饮水机内部的卫生情况，还要考虑水质的情况。如果水中含有细菌、杂质，那么把生水与开水混合之后，若是没烧开就喝了，有害的细菌等物质有可能会引发肠道疾病。
　　但是，现今家庭使用的饮水机一般是连接经过深度加工的桶装纯净水，在冷水合格的情况下，即使用凉水兑开水也不会有问题。

问题4 隔夜水绝对不能喝？
　　专家表示，来源符合安全标准的矿泉水和纯净水中，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。因此，隔夜水是不会凭空产生致癌物质的。就算是人们最担心的致癌物质——— 亚硝酸盐，也必须是在含有硝酸盐的基础上才会产生。
　　至于水放多久会变质，并没有固定时间，主要受温度等外界客观环境影响。夏季空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。
　　所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在暖水瓶中，但烧开的水也不宜放置太久。如果家中喝的是桶装纯净水，一般建议一周内喝完。
　　另外，如果是泡了茶水或者柠檬片等等，时间一长容易导致微生物繁衍，因此不宜隔夜饮用。以隔夜茶为例，放的时间过久，不仅会丧失大部分维生素，茶水中蛋白质、糖类等还会成为细菌、霉菌繁殖的养料，容易引发腹泻。茶叶中的茶多酚类物质极易氧化成茶锈，茶锈进入人体后，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，会阻碍营养物质的吸收和消化。

问题5 饮水机的水可以放心喝？
　　桶装水饮水机取水方便、加热快捷，不仅在许多单位和公共场所可以看到它的“身影”，在普通家庭中的覆盖率也越来越高。
　　目前的饮水机，基本都是有胆饮水机，都是靠着机器内的热胆加热，长期使用后，内胆和出水口等部位都会有水垢等沉淀物。家中使用的电开水壶也是一样，在其内部也会有沉淀物产生。
　　饮水机对健康的另一隐患是水的二次污染比较严重。因为饮水机是靠空气的压力装水的，很容易把空气中的污染物和细菌带到饮用水中，而超过四天以上的水，细菌就会更多。因此，饮水机的水最好三四天就喝完。
　　一般在办公室使用的传统饮水机内胆超过三个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣。因此，饮水机最好能定期两到三个月进行一次清洗、消毒。

问题6 怎样喝水更健康？
　　喝水“讲究”得太多也没有必要，像市面上推崇的富氧水、碱性水以及生态水等“概念水”，并没有什么神奇之处。实际上，只要喝的水干净、合格且安全，就可以了。
　　对于饮水量的问题，很多人了解“8杯水”的概念，并且严格执行，其实这得看用的是多大的杯子。《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500毫升到1700毫升的水最为靠谱，如果天气热或者运动量大的情况下，还要适当增加饮水量。
　　有人在美剧中看到美国人直接从水管里接水喝，自己也想学一学，但是饮水最需要注意的就是卫生、安全，目前我国部分地区的自来水中可能含有某些微生物。所以，烧开水其实也是一个高温消毒的过程。
　　在喝水时，水温最好与体温相当，冰水可能导致肠胃不适，太热的水会损伤食道黏膜。另外，“小口慢喝”也是饮水诀窍之一，每次200毫升左右最合适。
　　除此之外，不管是太忙还是太懒，最好别在喝水这件事上亏待自己，不要等到渴得不行了再喝，否则身体严重缺水会对代谢功能造成威胁。（据《法制晚报》）