张田勘

　　近日，一位网友发帖称，目睹了一家生鲜超市将当天卖不完的食物“大规模丢弃”的场面。在现场吃饭的顾客看到“这鲜肉月饼还是热的”，也在21：30之后，与很多新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉。顾客提出拿走或者购买都被拒绝，让人感到很浪费。 （据《北京青年报》）

　　尽管销毁临期和过期食品是食品加工业和商店的尽责做法，但这样的方式还是让人觉得有些暴殄天物。事实上，这种做法并非一些国家和地区，也并非一些食品生产者和加工者所独有，而是一个世界性的现象，就连联合国粮农组织（FAO）也为此深感痛心。
　　问题的严重性还在于，粮食损失和浪费贯穿于从最初的农业生产到最终的家庭消费的整个供应链，并且有多种多样的形式。例如，新鲜的粮食产品或农产品在形状、大小和颜色方面偏离了被认为是最优的外形和新鲜度，在分拣过程中就会被从供应链中移除；接近或超过“最佳食用日期”的食品通常会被零售商和消费者丢弃；从家庭厨房到餐饮机构都有大量有益健康的可食用食品未被利用等。
　　现在的还是热乎乎的月饼就是被视为超过了“最佳食用日期”而倒进了垃圾桶。面对粮食损失和浪费，FAO坚持不懈地呼吁全球各国，用一切办法减少浪费，并且应当让所有人认识、感恩和尊重粮食的价值。例如，丹麦研究人员认为，买临近保质期的食物不仅更划算，而且对健康并无损害。
　　同时，政府和立法应允许一些企业销售超过最迟销售日期的食品（过期食品或剩余食品）。这一做法也得到了FAO的支持。FAO建议，各国政府应当加大实施旨在减少食物浪费的立法。
　　另外，基于健康的标准，食品卫生部门也应当基于卫生学、营养学和毒理学方面的科学依据来制定政策，明确哪些食品临期或稍稍过期是可以食用的，哪些是不能食用的。而且，也需要充分利用信息化技术的快捷和便利，建立各地甚至全国性的网络平台以及手机APP，随时发布何地何处的商家有哪些临期、稍稍过期但可食用的食品，供人们免费获取和消费。