全媒体记者 范开元
　　1月16日，首届“日照水库桃花鱼”云烹饪大赛暨定点经销酒店发布活动拉开帷幕。大赛邀请并选拔了12组省市餐饮行业专业厨师参赛，以“日照水库桃花鱼”为指定食材，以鱼为题、以赛为媒，各显身手。
　　上午9点，比赛正式开始。12组厨师代表以“日照水库桃花鱼”为指定食材纷纷拿出看家本领，大显身手。锅碗瓢盆，煎炒烹炸，经过悉心烹调佳肴逐渐成型，桃花鱼的鲜香味儿弥漫在比赛现场，让人垂涎欲滴。经过厨师的精心装饰，一道道色香味俱佳的美食，仿佛一件件艺术品，令人赞叹不已。
　　石锅桃花鱼头汤、翡翠鱼丸、新派苏浙汇熏鱼……36道造型精巧，色香诱人的“日照水库桃花鱼”菜品相继亮相。
　　本次比赛要求每组选手以一条桃花鱼为食材，限时60分钟做三道菜品。第一道菜为指定做法——— 烹饪经典桃花鱼头汤，统一使用日照黑陶超高温烧制、独家定制桃花鱼锅作为盛器。
　　第二、三道菜为自选做法，指定以桃花鱼为食材，烹饪方式可自由发挥，必须在现场制作。
　　本次活动由山东省饭店协会、日照市接待事务中心、日照市水利局、日照市商务局、日照市文化和旅游局、日照市精品旅游促进委员会指导，日照市水务集团有限公司主办，日照市旅游饭店餐饮烹饪协会、日照市营养学会承办。
　　比赛现场在做好疫情防控工作的同时，通过抖音、快手、微信视频号等全媒体平台同步现场直播，“云享”日照水库桃花鱼美食盛宴。
　　“桃花鱼的品质上乘，已经成为日照地标性食材、是名副其实的山东好食材。”“大赛作品有的精雕细琢功力深厚，有的烹饪方法简单易推广，已经成为日照地域特色菜品的代表作。”比赛现场，专家评审们频频为参赛选手点赞。五名国家级专业评委围绕“味感、质感、观感、营养卫生、创新”等5个方面现场试吃、综合评分，点评交流。
　　据了解，本次大赛的指定食材“日照水库桃花鱼”自然生长于日照市饮用水源地保护区——— 日照水库，“鱼”你同饮一湖水，好水出好鱼，鱼的品质备受好评。
　　本次活动还发布了首批“日照水库桃花鱼”定点经销酒店。自即日起，市民及游客将在山东世帆国际大酒店、日照中惠餐饮集团、日照市食为天餐饮集团、日照瑞竹园餐饮有限公司、日照焦氏味苑大酒店、日照小江南餐饮集团、金海花园大酒店、园中园大酒店、日照苏宁诺富特酒店、日照冬月餐饮管理服务有限公司、日照宾馆有限公司、日照海景花园大酒店等12家酒店吃到正宗、美味的“日照水库桃花鱼”佳肴。
　　日照市水务集团有限公司党委副书记安兆杰表示，近年来集团与省淡水渔业研究院合作，对日照水库的水环境质量、水生态系统等进行综合分析评价，每年投资近200万元，开展“保水渔业”增殖放流，已经形成了良性的生态循环。“日照水库桃花鱼”的全部销售收益将用于水源地生态保护，走一条“以鱼净水、以水养鱼、水清鱼欢”的生态环境治理与产业经济发展共赢之路，让桃花鱼品质更生态，让水源地水质更清澈！希望通过此次活动，能够让“日照水库桃花鱼”根植于饮食文化土壤，推进“日照水库桃花鱼”餐饮文化与产业打造、文化旅游融合发展。