老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”大暑之后，吃姜的好处太多了，既能增进食欲、祛风散寒，又有解毒杀菌、健脾温胃的功效。这个时候喝点薏米红豆可以祛湿，煮粥时，最好先把原料炒一下，祛除原料中多余的寒湿成分，效果更好，还可以搭配上红枣和枸杞。今天我们就一起聊聊传承了数千年的食疗文化。我国食疗历史悠久，在古人几千年的实践和总结下，产生许多食疗理论和做法。

　　二苏的食疗“秘方”
　　“食疗”顾名思义，是指人们利用食物来调养身体、预防和治疗疾病。提起食疗，不能不提北宋文坛二苏兄弟——苏轼和苏辙。二人在食疗方面颇有造诣，不光对某些食物情有独钟，还配出了独到“秘方”。
　　苏辙曾专作《服茯苓赋》向钟爱的茯苓表白，言其“经历千岁，化为琥珀，受雨露以弥坚，与日月而终毕，故能安魂魄而定心志。”苏辙有意养生并开始服茯苓要从他32岁那年说起。那年，苏辙经人指点，通过“道士服气”之法，一年后治愈了自小就有的顽疾，从此便对养生有了兴趣。
　　他阅读古书，遍寻良材，终于发现了能和金玉相媲美的、有助于延年益寿的茯苓。常吃茯苓，他感到“神止气定，浮游自得”，可以“乘天地之正，御六气之辨，以游夫无穷”，真有神仙般的快乐。
　　苏轼虽不像弟弟那样痴迷于茯苓，但也深感茯苓之好。一次，苏轼写信告诉朋友程正辅，他的痔疮复发了……为了免除疼痛，他甚至坚持了两个月的终极忌口计划：休粮断酒断肉、拒绝酱菜盐酪，只吃清汤淡面，但怎么都不见好转。
　　在难熬的日子里，苏轼自制了“胡麻茯苓食疗方”，服食多日，增味充饥补气力的同时神奇般地治好了痔疮。美食达人东坡先生当然不忘附上做法：“胡麻，黑脂麻是也。去皮，九蒸曝白。茯苓去皮，捣罗入少白蜜，杂胡麻食之，甚美。”果然，对东坡先生来说，好吃才是最大的治愈。
　　苏轼也有自己钟爱的食物——芡实，而且他有独到“苏式”吃法：取熟芡实一粒，剥去外壳，放入口中，缓缓含嚼，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐下咽。每天这样吃10—30粒，日复一日，年复一年，乐在其中，妙不可言。
　　二苏的秘方相对来说不易实现，也不具有普遍性，但是没关系，食疗宝库中有的是接地气的吃法。

　　雷打不动爱喝粥
　　在中医眼中，食物褪去了些许食欲色彩，“医食同源，药食同用”，从神农尝百草到《黄帝内经》、从《伤寒杂病论》到《本草经集注》，都有与食疗相关的内容。唐代孟诜所著的《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。宋代以后，食疗不仅愈加成体系，而且更多地融入百姓日常生活。
　　说起日常的食疗，不能不提粥。大江南北，无不喝粥。粥作为一种古老的饮食形式，在食疗领域不容小觑。古人食疗之法浩如烟海，但李时珍认为粥“最为饮食之良”，“寝食之间，既能养生求安乐”。粥包罗万“材”、兼有荤素，有黑豆胡麻粥、粳米红枣粥、红豆薏米粥，鲤鱼粥、瘦肉粥、乌鸡粥等等，几乎到了“凡食材皆可入粥”的地步。
　　在吃粥界，东坡先生应该比不上白居易和陆游，他俩简直是“粥粉”。一字千金的白居易，为粥花了许多笔墨。“老饥初爱粥，瘦冷早披裘”，在《履道新居二十韵》中直言喜爱；“何以解宿斋，一杯云母粥”，在《晨兴》中道出晨起喝碗粥的满足；“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”在《春寒》中，吃粥有三重愉悦，暖身、解馋，调脾养胃；“先进酒一杯，次举粥一瓯。半酣半饱时，四体春悠悠”，《新沐浴》里的粥配酒，那叫一个美！白居易爱粥不吝文字，也不惜金钱。据说白居易晚年工资不低，但他对大鱼大肉都不感兴趣，只想着“黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤”，真爱总是很纯粹。
　　陆游很懂粥。在《食粥》诗中他写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”食一碗粥，便能羽化成仙，奈何世人苦苦追求艰辛的养生之道，不懂得金子就在眼前。陆游从吃粥的经历中悟出最朴素即是最宝贵的道理。

　　食疗界的畅销品
　　《黄帝内经》里提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食疗原则，说明饮食要丰富多样。但在古代，能够享用各色食物的也只有天子贵族，平民百姓还是以粗茶淡饭和时令果蔬为主。人们为了提高生活质量，寻找了一些食疗养生佳品，比如枸杞和红枣。
　　在古人食疗中，枸杞出现的频率很高。《神农本草经》记载，枸杞能“坚筋骨，耐老，除风去虚劳，补精气”，人们做枸杞茶、枸杞粥、酒、枸杞饭，把枸杞用得淋漓尽致。枸杞的妙处还在于不光果实的食疗功效显著，枸杞芽儿也颇有好处。
　　《红楼梦》第六十一回中写三姑娘探春和宝钗忽来了兴致，要吃“油盐炒枸杞芽儿”。这枸杞芽儿说的就是枸杞的嫩茎叶，它味道清爽，还有清热、明目、益肾亏等功效。春天的枸杞芽儿最为鲜嫩爽口、饱满多汁，是一道常见的时令养生菜品。姑娘们想吃枸杞芽儿，甚至愿意拿五百钱来买。五百钱的价格自然是闺中小姐不懂市面行情的体现，其实老百姓花十多钱便可享用枸杞芽儿的清爽、甘美与健康。现在，仍然有人会做“油盐炒枸杞芽儿”，延续传统味道的同时也在延续古人食在四季的养生之法。
　　红枣的功效自不必多说，其安中养神、益气补血、健脾和胃等作用及香甜平和的味道，使它很受欢迎，民间有“一日食三枣，岁月不显老”之说。
　　有一个故事，讲的就是药王孙思邈的“还阳枣”。据传，有一农妇患腹疾，百般求医问药，始终不见好转，甚至两耳失聪、日益消瘦。她的儿子抱着最后的希望，日夜兼程，把孙思邈请到家中为母亲医治疾病。孙思邈经过一番望闻问切，断定病人腹中有虫，便先开一剂药酒驱虫；随后，他又开一药方，并以红枣去皮去核配药。农妇服用几日，随即康复。
　　人们对孙思邈钦佩不已，也十分感激他不远千里治病救人。由于药王所用药材中人们对红枣最为熟悉，于是盛赞红枣为“还阳枣”，并由此衍生和改进出了很多药膳，红枣渐渐为人所钟爱。
　　古代食疗文化博大精深，尽管其中有不合时宜之处，但食疗本身正体现了古人对自然的好奇、对生命的敬重和对生活的热爱。珍爱一蔬一果，珍视一餐一饭，这份讲究，如今看来最为可贵。（据国家人文历史）