全媒体记者 隋言晨　报道
　　本报讯 8月6日，记者从日照市文化馆获悉，在“寻味齐鲁——— 百城千味2021年山东非遗特色美食大赛活动”中，我市6个非遗美食项目获奖，日照市文化馆（市非遗保护中心）获“优秀组织奖”。获奖非遗美食包括鲅鱼酱、福星赵宝肚、京冬菜、许孟烧烤、绿茶熏鸡和五香熏鱼。
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鲅鱼酱
　　鲅鱼酱采用较少的本地生鲜鲅鱼，通过手工修剪去脂、打茸、发酵调味等工艺精制而成，营养丰富、味道鲜美。既保留了鲅鱼的鲜嫩口感，又丰富了食品发酵产生的大量的有机酸，具有维持健康促进人体活力之食效，堪称美味绝伦，人间珍品。
　　福星赵宝肚
　　福星赵宝肚色泽红润、上口鲜香、风味独特。选用浮来山下散养山猪前腿腱子肉为主要原料，精选二十四味地道中药材，沿用赵氏四代秘制配方，采用传统工艺及现代烹饪技法，不添加任何防腐剂，经十九道工序，纯手工制作而成。
　　京冬菜
　　京冬菜是日照传统名优特色小菜，始创于清咸丰年间，因曾进京城供皇帝食用故名“京冬菜”。
　　“牟姐的京冬菜”主要原料为浏园春有机庄园生产的优质大白菜，采用传统工艺，全手工制作。经鲜菜处理、切细、晒干，佐以优质酿造酱油和绍兴花雕酒，揉捻造形、装坛捣紧、封口闷发六道工序而成。
　　许孟烧烤
　　许孟烧烤在五莲县许孟村百姓将广为流传的“东坡肉”制作方法进行了改进，采用红（白）糖进行熏烤，制成了一种颜色金黄，微带烟熏味、咸香适中、味道独特的肉制品，深受过往客商青睐，并逐渐成为许孟百姓逢年过节招待亲朋好友的必备佳肴，始称“许孟烧肉”。因采取熏烤工艺，不着明火，烤制的品种不断增多，逐渐统称为“许孟烧烤”。
　　绿茶熏鸡
　　绿茶熏鸡传承古法十八味中草药调味，让咸鲜的自然风味得以保留，二十余载老汤卤煮，传承的不仅仅是味道，更是一种独特的历史表达方式。熏制工艺特别添加了精选的本地日照绿茶，茶香祛腥而不抢本味，是业内公认的高级技法。
　　五香熏鱼
　　五香熏鱼选用秋天刚上市的鲜鲅鱼，去头去尾，只取用肉质肥厚没有鱼刺的中间部分，切成小段。通过腌制、五香鱼汁的熬制、炸鱼、再次腌制12个小时以上等工序。色泽金黄、肉质外酥里嫩、味道鲜美、营养丰富，即可以热吃，也可以凉吃。