全媒体记者 王娟 王蓓蓓
　　秋刀鱼、大螃蟹、羊肉汤、炒山鸡、山栗子……有山有海的日照，美食诱惑格外多。
　　一份美食，一碗人间烟火，载着对秋日满满的深情，更饱含着思人、思乡，念家里那一口独一无二的吃食。
　　秋风起，你最想念的食物是什么？

　　“鱼”味悠长的秋刀鱼
　　讲述人：宋丰年
　　秋天第一口，顶好是吃海。
　　在海边长大，对海鲜有着天生的爱恋。口味也不会随着年龄而改变，却会越来越思念。况且肥美的海鲜也是秋天最好的美味。很多人都说秋天的蟹最肥美，其实，秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤，别有滋味。也不能说是我对刀鱼情有独钟，很多的“吃货”吆喝聚餐的时候，常有的一句口头禅：“老板，别忘了来份秋刀鱼……”
　　我喜欢吃的是煎刀鱼。口味和厨艺都深受母亲的熏陶和影响。刀鱼去膛去鳍，去头去尾后，切成四五公分的小段，撒些许盐粉，放置二十分钟左右，放入搅拌好的蛋液中，再一段一段放进热油中煎炸，外黄里嫩，味道鲜美。
　　每到秋季，我回娘家的次数会频繁，每次都会买上几斤刀鱼，八十多岁的母亲，耳聪目明，身体矍铄，煎刀鱼是母亲最引以为傲的绝活，没多会儿满满一大盘黄灿灿的煎刀鱼段就放在了我的面前，煎饼卷煎刀鱼，是日照的一大地方特色。从小的时候，一直到现在，几十年的光景，口味一直没有变过。只不过小的时候，我家是四世同堂，十几口人，出身大家族的母亲和奶奶，有着特别的家风教养，每次吃饭的时候，有煎刀鱼之类的食物，我们小孩子都不准自己去夹菜，要等着母亲按比例分配。贪嘴的小哥哥总是在第一时间吃完，眼巴巴看着别人盘里的，总会受到母亲的呵斥和我们的嘲笑。
　　那时候总觉得黄灿灿的煎刀鱼是人间最好的美味佳肴。而且每到秋天，都会吃上几次，虽然每次都只是吃那么一段两段的，没有满足心里的垂涎，但还是过了嘴瘾。岁月匆匆，当我们的生活慢慢富裕，煎刀鱼已是家常便饭中最常见的，但是秋天，你如果来日照，一定别错过刀鱼最肥美的时期，无论你喜欢蒸煮煎烤，都要尝一尝这道美味佳肴中特别的味道……

　　西风响，蟹脚痒
　　秋吃螃蟹正当时
　　讲述人：高新华
　　说起如何贴第一口秋膘，在海滨城市日照，当然得是螃蟹了！俗话说：“西风响，蟹脚痒”，秋天是螃蟹膏满黄多的时节。每年九月的开海季，渔民们都会带着大海的馈赠满载而归，伴随着一声声嘹亮的吆喝声，鲅鱼、黄花、大虾、蛤蜊、海虹、香螺、蛏子、皮皮虾……种类繁多、味道鲜美的海鲜上市啦！在众多海鲜中，大螃蟹绝对算得上是“众星捧月”，几乎每个日照人，都会在秋天来上一口新鲜肥美的螃蟹。
　　说起这吃螃蟹，日照人最喜欢的莫过于清蒸了。新鲜的螃蟹洗干净，锅中加点水，把螃蟹放在篦子上，盖好锅盖，打开火，没几分钟，一阵阵鲜香味就飘了出来，直勾得人胃口大开。等到螃蟹外壳颜色变红了，就可以起锅开吃了。各人有各人的吃法，我喜欢先吃两只大蟹钳，“啪”的一声掰开蟹钳，里面雪白鲜嫩的蟹肉就露了出来，先吸几口汁水，海鲜的味道马上溢满口腔，这时再来上一口蟹肉，那真是少有的人间美味！尝完鲜，接下来，才是吃螃蟹最激动人心的时刻。若是你运气好，挑到了一只母蟹子，打开蟹盖后里面就是黄澄澄、油汪汪的蟹黄。蟹黄只需吃一小口，一股极其鲜美的海味儿便瞬间冲击着你的味蕾，其他食物顿时变得黯然失色，舌尖仿佛只能感受到这海鲜的味道，让人忍不住赞叹一句：“这螃蟹，真鲜！”如此美味，难怪宋朝诗人徐似道也要感叹道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
　　一家人围绕桌子热热闹闹地吃螃蟹，是我对日照秋天的独家记忆。秋风起，月将圆，希望每一个在外的游子都能回到家乡日照，吃上一口鲜美的螃蟹，与家人一起贴秋膘。

　　秋膘从一碗羊肉汤开始
　　讲述人：程程
　　几层秋雨，转瞬凉了，到了贴秋膘吃羊肉的时节。羊汤一滚，香气翻出，满屋子的人喜笑颜开。
　　汪曾祺在《贴秋膘》中说：“羊肉要秋天才好吃，大概要到阴历九月，羊才上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去‘贴’。”等到农历九月，似乎太远些。立秋刚过，喝羊肉汤的人明显多了起来。
　　作为土生土长的莒县人，全羊汤从小喝到大，秋季更是喝羊肉汤的好时节。
　　每家羊汤店里都支起来一口大铁锅，滚开的锅内煮着羊肉和羊下水，从早到晚咕嘟嘟地冒着热气，店里永远飘着氤氲的气息和鲜美的香气；汤色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏，抓一把羊肉、舀一碗热汤、就一块大饼，莒县全羊汤开始了。
　　我们喝羊汤是从清晨开始的，这是莒县全羊汤的独特风格，很多莒县人会为了喝羊汤起个大早，按照他们的说法，羊汤就是要早晨喝，不然熬得时间长了就熬“老”了，喝不出鲜味。
　　最早喝羊肉汤的记忆还是在上世纪九十年代。暑假里帮父母干了一夏的农活，快开学了，父亲要“犒劳犒劳我”，带我去“哈”羊肉汤。夏末初秋的早晨，父子俩走在莒县青年路上，路的最南端是任记羊肉汤馆，那时候还是小平房、小地桌，两块钱一碗，包括肉、汤还有大饼，汤免费喝。羊肉汤一上来，我迫不及待地用筷子挑肉吃。肉吃完了，开始喝汤，一共喝了六碗，这个纪录到现在还没有打破。

　　一叶知秋到
　　炒盘山鸡补一补
　　讲述人：朱朱
　　“立秋”一到，空气中的酷热气仿佛都消散了几分。“苦夏”已久的我，随着天气的凉爽而胃口大开，母亲也开始张罗起来了“贴秋膘”。“老话都说了，‘立秋到，贴秋膘’，看你天天都不爱吃饭，今天妈给你做道拿手好菜，让你好好搓一顿。”母亲举着磨得锋利的菜刀，三下五除二就把一只整鸡剁得大小匀称。都说中国炒鸡看山东，我家的特色炒鸡更是别具一格，还带着点日照风味呢。
　　叮叮当当……不一会儿，厨房便传来了诱人的香气，光是闻着这味儿，我都能吃两个馒头。“出锅喽！”母亲端着满满登登的一盘炒鸡走了过来，鸡肉上沾着油亮的汤汁，青椒也被炖得软烂，最抓人眼球的还是煮得弯曲的章鱼腿，用筷子一夹，连带出点点汤汁，咬在口里QQ弹弹，还带着炒鸡的味道，多重层次，多种风味。母亲看我吃得正香，又不禁吹嘘起自己的手艺：“我这炒鸡，别的地方肯定都吃不到，咱们日照这靠海的还能加上点章鱼，地上跑的，海里游的都给它一锅炖了。”母亲还在炒鸡的同时贴了一些锅贴，锅贴底部被煎得金黄，再沾上炒鸡的汤汁咬一口，别提多美了。
　　吃完这顿，我的肚子明显鼓了起来，母亲却看笑了，说着：“现在的小姑娘都瘦得跟竹竿似的，可得好好吃饭，好好贴一贴秋膘。要不等着秋风一起，再把你们给吹跑了。”

　　秋葵炒鸡蛋
　　给肉都不换
　　讲述人：丁玲
　　秋天到了，又到了吃秋葵的季节。我去小街上看看，一眼就看到了卖秋葵的小摊，走过去询问价格，卖秋葵的老婆婆说十块钱一公斤，还说是她自己种的，天然无公害。我就买了一公斤。
　　那秋葵躺在我的竹篮里，碧绿得如同翡翠，也像和田玉。我一路步行，回到家，就做起秋葵炒鸡蛋。当我把它端上桌，老公说，“这是什么菜？”我说，“这是秋葵啊。”老公说，“我从来没见过这种菜。”“你尝尝。”老公吃了一口，连说好吃。
　　我最喜欢吃秋葵。记得还没有嫁人的时候，邻居婶婶送给我母亲一些种子，告诉母亲这是芝麻，那是个草长莺飞的春天，我和母亲一起去菜园里种芝麻；母亲用镐头刨了沟，我把婶婶送的芝麻种子撒在沟里，再浇上水，农历六月的时候，芝麻开花了，是那种黄颜色的花儿，美丽极了。秋天的时候，芝麻结果了，是那种长长尖尖的样子，像一个个羊角；母亲告诉我，等它成熟了，我们就有芝麻吃了。那天，我和母亲去菜园里观察芝麻的长势，路过的一个伯伯随口说了一句：“这秋葵长得真好啊！”母亲说，“这是芝麻，等老了就可以收获芝麻了。”伯伯哈哈大笑，说，“这是秋葵，不是芝麻，现在正好摘下来吃，可美味呢。等老了就不能吃了呀！”母亲这才恍然大悟。当日中午，母亲就做了秋葵炒鸡蛋，我们一家人吃得津津有味，真的太好吃了，母亲还用秋葵做汤，味道也非常好吃。