全媒体记者 杨辉 特约记者 宋年升
　　初冬时节，在日照的一些沿海村落，有一种美食随处可见，那就是晒干鱼。
　　阳台、院落、空地……暖阳下，密密麻麻晾晒的鱼干和辛勤劳作的渔民，构成一道独特的风景。
　　在岚山区的一些村里，更有一片壮观的晒鱼情景，在这里晒鱼已经形成了，远近闻名的产业。
　　每年销往全国各地的鱼干，能有好几百吨。制作甜晒鱼要经过很多道工序，花费很多工夫，挑鱼、切鱼、洗鱼、装鱼、铺晒……不同的鱼处理方法不一样，清洗起来也都非常麻烦，但这些技巧对于渔村人来说，都是信手拈来的小事。
　　临海而居的渔民们，有着制作干鱼得天独厚的条件，几乎所有的步骤，都能在海边一气呵成。
　　海边切鱼、海水洗鱼、海水腌制，再经过山风海味的熏陶，更添了一份独特的风味。
　　随着气温走低，苍蝇蚊虫也逐渐消失，当清冷的风准时吹过来，就到了晾晒鱼干的好季节。在日照，很多渔村都有晒鱼的好风光，漫步在小渔村里，房前屋后，到处是一排排晾晒着的鱼干。
　　时代在变，但是晒鱼的手艺一直没变，一条鱼从哪里下刀，要怎么处理，全都遵循古法技艺。
　　靠海吃海的日照人，对鱼的热爱毫无造作，或许在渔民心里，晒鱼也已经成为一种情怀。
　　冬日的暖阳下，色泽鲜亮、排列整齐的鱼，或粉红，或泛黄，或散发着银光。透着新鲜的光泽，空气里若有似无的咸鲜，成为沿海的一种特色风味。依靠得天独厚的自然条件，我们得享这大自然的馈赠，村民们通过这一季的忙碌，也将获得可观的回报。
　　干鱼是一道常见的家常菜，各家有各家的做法，一般甜晒鱼蒸炒煎炸烤均可，吃起来口感筋道、味道咸鲜，别有风味，卷个煎饼，喷香！
　　而晒鱼，则成为日照人割舍不断的味觉记忆，即使身处异地，仅靠这淡淡鱼香，便能一解乡愁……你喜欢吃吗？