全媒体记者 杨辉
　　每一座城市都有自己独特的味道记忆，对日照人来说，一碗情怀成就的海沙子面是最深刻的记忆——
　　最美人间四月天。春天的大海，以独特的魅力，吸引着来自全国各地的游客。
　　如果来海边，那一定要到东夷小镇逛逛。在小镇的最东头，日照海沙子面的门头格外醒目。“头号招牌”“人气口碑奖”“业绩突出奖”……各种闪亮的荣誉挂在墙上。
　　店铺的主人王世杰，正在和店员一起忙碌着，等待即将到来的用餐高峰。
　　吃下一碗面，尝尽人间味。在日照，有句话是这么说的：“最鲜不过海沙子面。”这是食客们对海沙子面的赞美。细小的海沙子肉仿佛蕴藏整个大海的鲜美，先洗、后煮、再碾，最后还要淘个七八遍才淘出的原汁汤卤配上手擀面，热气腾腾的一碗海沙子面，用日照话说 ，那简直太“宜当”了。
　　对于日照人来说，一碗海沙子面是难以割舍的记忆；对于来日照的外地游客来说，吃特色，那一定要吃海沙子面。

吃的是味道，勾起的是情怀

　　海沙子，一种极小的贝类，外壳洁白如玉，在涛雒和两城盛产。涛雒的海沙子味道浓郁，每年5—10月最多最肥。两城河口与大海交界处的海沙子味道鲜美，主要集中在4—9月。
　　关于海沙子还有一个美丽的传说呢！古之海曲有王海者，幼失祜，母子相依为命，打渔为生。海事母至孝，母感风寒卧床，茶饭不思，惟欲食海鲜。
　　时天寒海冻，乃破冰以求，竟得些许小贝，其小如豆、壳薄而明，与沙混杂，殊难分辨。以此贝煮汤下面，但见汤色金黄，味尤鲜美，母食欲大振，转而康健。乡里争相食之，遂成地方名吃。
　　王世杰的老家在岚山区高兴镇，童年时期，每到暑假他就会去涛雒的姥姥家，姥姥都会给他做一碗海沙子面，而这碗面的味道，也凝结了王世杰从小到大的情怀，让他无法割舍。
　　重拾儿时的记忆，用一碗海沙子面追寻记忆中的老味道。2017年，28岁的王世杰决定自己创业，在市区开了一家“日照海沙子面”。
　　令王世杰没想到的是，从开业第一天起，生意火爆、食客好评不断。2018年，东夷小镇开街，“日照海沙子面”作为第一批商铺入驻。
　　“很多人对海沙子面有特殊的感情，吃的是味道，勾起的却是情怀。”因此，王世杰坚持用老做法做好每一碗海沙子面。
　　为保证海沙子面的品质，王世杰每天往返于市区与涛雒，精挑上等的海沙子。王世杰坦言，海沙子固然重要，面也是重要的一个环节，“对于面粉的选择，我们坚持选用五得利七星面，再加上鸡蛋和面，这样做出来的面条韧性更好！韭菜有着画龙点睛的作用，放一些味道就会更鲜美，吃上一碗飘飘欲仙。”
　　做好一碗面的细节很多，在王世杰看来，更多的是一种自我修养。

日照海沙子面，不仅仅是一碗面

　　“旅游旺季的时候，东夷小镇店一天能卖2000多碗；淡季的周六周日，每天也有400多碗的销售量，很多外地游客还会带点预制菜海沙子面浓汤汁回去，让日照的味道走向大江南北。”
　　随着预制菜风口的火爆，王世杰敏锐地观察市场变化，并抓住了这个机遇窗口，“前些日子，在日照举行的预制菜大会，我也去参观了。我们的团队联合高校，经过技术突破，实现了预制菜的研发，我坚信，独具特色的日照海沙子面，也能讲好‘日照味道’的故事。”
　　王世杰坚持创新中守正，在做好经典、标准化研究的同时，他带领团队研发的海沙子面浓汤汁，受到外地游客的喜爱。
　　撕开包装，把鲜香的海沙子浓汤汁烧开，下上面条，只需简单10分钟，一碗鲜香的海沙子面就做成了。
　　“我们研发的海沙子浓汤汁，打破了地域限制，很多外地的游客，可以把日照海沙子面带回去了。”
　　“手工越复杂的东西越好吃。这也是我坚持‘做’出老味道而非‘调’出老味道的原因。”王世杰说，很多种面食的汤是可以用调料调出来的，而唯独海沙子不能调，调不出来这个味。
　　王世杰把海沙子面的质量视为生命线，“东西必须做好，品质不能下降，很多外地游客就奔着这一碗面来的，也是代表着日照的形象，咱们不能砸自己牌子。日照海沙子面，不仅仅是一碗面，更是一种文化、一种情怀。”