全媒体记者 刘玮玮
　　“对于制茶，我只略懂皮毛。”然而就是这位自称略懂皮毛的人，却将制茶、评茶的技术，一路做到日照市首席技师、齐鲁首席技师的水平。

一

　　5月11日，记者见到岚山区栗香茶叶专业合作社负责人刘洋，他专注日照绿茶炒制20年，摸索出“看、试、听、闻”制茶法。他大力推广制茶技术，惠及茶企70余家、茶农1300余人次。
　　“从小家里就种茶，身边看到很多前辈有制茶做茶的习惯。”岚山区是日照绿茶发源地，从小耳濡目染的刘洋自然而然地爱上了制茶这一行。
　　天才都是天赋加努力，刘洋勤奋好学，对制茶工艺认真钻研。
　　“制茶首先你得不怕高温。”刘洋介绍，早期制茶揉捻等工序都用人工，现在虽改机械揉捻，但依旧需要制茶师掌握时间。萎凋、做型、烘焙，靠人工操作，这些都很考验制茶师的水平。
　　每年春天都是制茶师傅最忙碌的时节。鲜叶不等人，必须及时炒制。春茶更不舍得浪费。刘洋说:“年轻时在茶厂做茶，最长曾经两天一夜没睡觉。”
　　如今刘洋只要闻一闻、品一品气味，就基本知道每泡茶工艺过程及茶叶在制作过程中是否存在问题。
　　“汤色必须透亮、嫩绿，如果发红了，就是做工高火香了。”
　　在传统制茶基础上，刘洋反复实践，总结经验，创新手法，摸索出“看、试、听、闻”制茶法，炼就了“手感掌控锅温、水分”“眼观分辨色泽、匀度”“嗅觉鉴定火侯、程度”的独特本领，彻底解决了手工制茶杀青不透、不匀、闷气等一系列难题。他手工炒制的日照绿茶，汤色黄绿明亮，香气馥郁悠长，栗香浓郁，回味绵醇，品质显著提升。
　　有了手工制茶的功底，2002年，刘洋看准机械化制茶先机，积极投入制茶机械研发。他主动参与市茶科所机械制茶试验，总结出一套成熟经验，在全区率先实现机械化制茶，大大提高了制茶效率。他还积极投身提高茶叶炒制品质的研究，通过机械制茶与手工制茶有机结合的反复试验，对日照绿茶摊晾、杀青、烘干等工艺进行创新，成品茶形、香、色、味俱佳，深受专家好评。

二

　　一步一脚印，做茶先做人。
　　“我认为茶人应该遵守一个原则，就是学做茶首先要学会做人。现在来说，就是要讲诚信，在质量上要有保证，茶叶品质要始终如一。”提及日照绿茶的制作技艺与传承，不善言表的刘洋敞开了心扉。
　　他积极参与研发茶叶标准化加工工艺流程，开发出卷曲型高档绿茶制作工艺、高档绿茶提香工艺、条形红茶制作工艺、扁直型高档雀舌茶加工制作工艺及苦菜茶、蒲公英茶、杜仲雄花茶等多项茶类制作工艺，参与制定高档绿茶6CR35揉捻机揉捻工艺规范。他主要参与的“景阳红条形红茶研制与开发”课题，获日照市科技进步三等奖。
　　匠心致初心，刘洋对制茶的钻研和热爱也始终如一。不断专研中，他先后获得2017年第十一届“中茶杯”名优茶评比特等奖；2018年第四届日照市“技能之星”职业技能大赛二等奖；2018年山东省“新型职业农民”茶叶技能大赛二等奖；2019年“遵义红”杯全国绿茶手工制作技能大赛特等奖……
　　刘洋除了是资深的茶人，更是一位好老师，他将茶叶的种植技术、质量控制等方面的知识和经验无私向爱茶之人传授。
　　近年来，他成立岚山区栗香茶叶专业合作社，先后组织茶叶种植大户、茶企技术负责人培训600余人次，多次在市茶科所举办的培训班中进行技术指导。他定期到各村各户走访指导，开展茶叶科普教育，现场解决农户种植过程中的难题。他先后购置了《茶叶标准化生产技术操作规程》《茶叶无公害生产管理规程》等技术资料1500余份，光碟、图书等科技资料500余套，无偿发放给专业合作社社员，助力大家生产的茶叶品质提升。
　　如今该合作社已有120多户农户加入，种植茶园近800亩，仅春茶年产量就达3000公斤。始终如一的稳定品质，令合作社的产品供不应求。
　　“先要做好人，才能做好茶。做人要讲诚信，在生产质量上不弄虚作假，踏踏实实，才能把茶叶做好。”刘洋不仅把这句话告诉每一位前来请教的人，更用实际行动恪守匠心精神，用心做好每一片茶。