谢文龙
　　严格意义上来说，鱼冻并不是一道菜，而是红烧鱼的卤子（汤汁）经过冷冻形成的固化物，它与鱼肉混在一起，就成了老家人说的鱼冻。
　　小时候能吃上鱼冻很不容易。那时候家庭条件拮据，几乎不可能花钱买鱼来烹煮。而且家里没什么电器，更没有冰箱，想吃鱼冻只能等到冬天，靠寒冷天气自然冷冻成这道菜。
　　虽然吃上鱼冻不容易，但也不是没可能。一到了冬季，家乡满布的鱼塘陆续起捕，捕鱼结束，承包鱼塘的人就允许村民们下塘抓鱼，做个顺水人情，落个好口碑。这时候大鱼肯定是没有的，但是陷在泥坑或者水洼里的小鱼还是不少。每次我和哥哥都能抓个几斤鱼回来。
　　母亲把这些杂七杂八的小鱼刮鳞、剖腹、清洗，一股脑儿地混在一锅煮。锅在向外冒热气的时候，我的口水就一阵阵地流了出来。这是多少天没有吃荤腥啦，怎么能不馋呢。我在灶堂烧火，一会儿就站起来看一下，问母亲鱼好没好。母亲就笑我，说我比小猫还要馋。
　　起锅前，母亲剁了一把大蒜叶，往锅里一洒。天哪，红的鱼、绿的叶、翻滚的气泡、飘拂的烟，让这道菜像艺术品一样。我的眼睛都看直了，喉结不停地蠕动着。满满一大锅的鱼，母亲盛起来装成几份，特别说要留一道卤子多一点的鱼，第二天好让我们兄弟俩吃鱼冻。
　　当天晚上吃的饭要比平时多一碗，倒不是比平时饿，而是那红烧鱼太诱人了，就像饥饿的蜜蜂遇上了油菜花开一样，终于能大快朵颐一回。
　　第二天早晨起来，看到锅台上的鱼冻已经成形了，口水又止不住的流了出来。在鱼冻上浇上一点醋，那个香啊，过了30多年还记得很清晰。
　　我和哥哥一边吃着稀饭，一边要筷子挑挖着鱼冻吃。那晶莹剔透的鱼冻软软的、平展展的，用筷子一夹，就凹陷下去一点。筷子一松，又回弹到原状。比家里经常吃的山芋粉弹性还要大，真的太神奇了！平时都是萝卜干、咸菜这些寻常物作下饭菜，鱼冻作为稀饭的调味品既珍贵、又稀缺，脑海里自然就镌刻下了鱼冻香的烙印。
　　十多年前有一次去重庆岳母家过年，我也心血来潮地做了一道鱼冻。他们个个吃起来都觉得香喷喷的，连连说：安逸、安逸。对于从来没有吃过鱼冻的他们来说，这确实是一次新鲜的体验。何况，鱼冻本来就是散发着独特芳香的。
　　成了家以后，我下厨机会增多。我和妻子又特别喜欢吃鱼，所以鱼成了餐桌上的“常客”。哪怕是炎热的夏天，我也特意多做一份鱼放在冰箱里，当天吃新鲜的鱼，第二天就可以吃鱼冻，真是两全其美。
　　现在上了岁数，味觉开始退化，很多以前吃起来特别香的菜现在不香了，也不像过去那么想了。但是鱼冻这道菜对于我来说，却香如初、香如故。香的不仅是那个味，香的还有那苦涩少年和温暖生活的味道。