李友佳
　　“雨后春笋势如虹，碧叶裹身似玉筒。鲜嫩欲滴惹人爱，清香扑鼻心欲动。”下班之后，街头偶遇一位老人，正在售卖春笋。这些春笋如诗中所描述的那样，碧叶翠绿，裹着一节节如玉般的笋身。它们的鲜嫩程度简直让人惊叹，仿佛轻轻一掐就能掐出水来。那清香扑鼻，让人忍不住想要一探究竟。我毫不犹豫地询价购买了几支，期待着晚餐时它们成为盘中佳肴。
　　记得我小时候，我家老屋的四周环绕着一片茂密的竹林。每到春季伊始，那些高大的竹子旁，便会有嫩笋悄悄地探出头来，显示着生命的活力。当春天的雷声滚滚而来，春笋仿佛听到了大地的召唤，纷纷冲破土壤，露出尖尖的笋尖。母亲总说，如果竹笋长得过于密集，会影响竹子的生长，所以挖春笋成了我童年最期待的活动。
　　经过春雨的洗礼过后，我便迫不及待地背上小背篓，紧随母亲进入屋后那片竹林挖春笋。目之所及，枯叶铺地，春笋隐藏其中，难以寻觅。然而母亲总是眼明手快，总能准确地找到那些嫩嫩的春笋。挖春笋的过程也需要技巧。母亲用锄头轻轻刨开春笋周围的泥土，直到嫩黄的笋身完全显露出来。然后，她会用锄头准确地切断春笋与竹鞭的连接处，一声脆响后，春笋就被干净利落地挖了出来。这时，母亲会让我上前，小心翼翼地将这颗新鲜的春笋放入背篓。母亲还教我，挖完春笋后，一定要将土填回，以免伤害到成年的竹子。而且，挖春笋也要节制，不能贪心滥挖，这样才能保证竹林的生生不息。
　　回到家后，母亲会从我们挖回的春笋中挑选出鲜嫩的春笋。放在木质案板上用菜刀劈开外面的笋壳，春笋的外皮紧实光滑，轻轻剥去外壳，露出里面洁白如玉的笋肉。接着，将笋肉切成薄片，用清水冲洗干净，去除多余的涩味。这是母亲唤我：“佳佳，生火了哟。”我便抬上小板凳，坐在土灶前拿着竹竿做的吹火筒，用力一吹小小的火苗开始跳动，母亲便爬上阁楼拿出肉质醇厚，香气扑鼻的腊肉，将腊肉切成薄片，与春笋一同下锅，用中火慢炒。随着油温的升高，腊肉的油脂与春笋的清香相互交融，散发出令人垂涎的香气。母亲说炒春笋要注意火候的掌握。既要保证春笋的清脆，又要让腊肉的味道充分渗透进去。最后，撒上一些葱花提味。出锅后的腊肉炒春笋更是美不胜收。母亲选用了精致的瓷盘，边缘绘有清新的花鸟图案，与菜肴形成了完美的呼应。菜肴本身色彩丰富，腊肉的红润与春笋的翠绿相映成趣，如同春天的画卷。腊肉的油脂与春笋的汁液在盘中交融，形成了一滴滴晶莹的露珠，闪烁着诱人的光泽。
　　这道腊肉炒春笋，不仅是一道美味的农家佳肴，更是一幅生动的春日画卷。它让人品尝到春笋的鲜嫩与腊肉的醇厚，感受到大自然的馈赠。
　　多年后，当我再次回到家乡的老屋，看到那片依旧郁郁葱葱的竹林，心中感慨万千。微风吹过，竹叶沙沙作响，阳光透过竹叶的缝隙洒下斑驳的光影，这片竹林似乎比记忆中更加神秘。我漫步其中，仿佛又回到了那个和母亲一起挖春笋的童年时光。
　　如今，我已经长大成人，但每当春天来临，我仍然会想起那片竹林和那些鲜嫩的春笋。它们不仅是我童年的美好回忆，更是大自然赋予我们的美味佳肴。每一口春笋，都让我感受到了春天的气息和生命的活力。体验着竹子的刚毅与生命力，它们历经漫长岁月的磨砺，在风霜雨雪的洗礼中顽强拼搏，终于成就了今日这般笔直坚韧的姿态。
　　一口春笋，一口春天。是对春天的向往，更是一份乡愁的念想！