“从未见过块冰可以火成这样，直到我走进了便利店。”夏小荷如此调侃在便利店和社交媒体爆火的“冰杯”。花3—10元，你可以买到一杯装有冰块的塑料杯，加入茶、浓缩咖啡液、酒……变幻出万千组合，重要的是还能在朋友圈晒一下这种潮流的消费方式。
　　早在冰杯流行之前，就有各种水果味的冰球产品，冰杯的流行与社交网络的自制分享推波助澜有很大关系。同时企业近两年在C端的大力布局也让更多消费者解锁冰杯的用途。但有专家指出，食用冰方面尚未有国家标准，食用需谨慎。且冰杯作为季节性很强的潮流产品，当前仅在便利店有较高销量，产品热度只是暂时的，很难成为冷饮的新赛道。

冰杯没有相应国家标准，食用存在安全隐患

　　“什么是冰杯？”夏小荷听同事在讨论如何自制一杯炫酷的消暑饮品，她以为冰杯是一款新的饮料。她想不明白，一个塑料杯里装着几块冰，看起来平平无奇，最贵的可以卖到10元一杯，为什么年轻人愿意为此买单。
　　经过小红书的“科普”之后，她总结冰杯的走红背后，是消费者追求个性化的调配仪式感，以及新鲜的消费方式。
　　在便利店工作的雯雯告诉记者，每年夏天，便利店都会卖食用冰，但今年特别火爆，有时候一天可以卖几十杯，大多是在店内自行调配个性化饮品。在她看来，便利店绝大部分冰镇饮料都在10元以下，所以冰杯以此对标没有任何优势可言。但不可否认，这个DIY的风潮在年轻人中非常流行，企业在便利店投放的产品也越来越丰富。
　　显然，小红书4万+的笔记起了推波助澜的重要作用。记者在小红书上看到，各色“便利店自制饮料”“网红奶茶自制平替”的攻略收获众多点赞、收藏。还有不少博主分享省钱攻略，比如如何买到一杯“便宜的杯”，麦当劳、肯德基、蜜雪冰城的冰可以免费取等等。
　　与此同时，冰杯厂家、便利店等也在发布各种调配教程。以某冰杯厂家出示的“某幸同款橙C美式”教程为例，橙汁与咖啡液配比为3∶1。以市面上这两款产品的常见价格为标准进行计算，其中，单包咖啡液的价格低至2.5元，300ml橙汁的价格在3.5—8元，一个冰杯价格3.5元（160克规格的大概可供2人使用），这样一杯现制饮品店中约400ml规格的“橙C美式”，成本最低可至7.75元。
　　不管你用哪种方式消费冰块，都不影响冰杯成为这个夏季的“顶流饮品”之一。
　　在制冰领域深耕多年的广州冰力达食品有限公司相关负责人介绍，近几年公司出货量呈倍数级增长，年销量一度从2022年之前的100万、200万杯翻番至2023年的5000万杯。
　　以前要买一杯食用冰还挺麻烦，如今，没有一个平台不在卖食用冰。记者在美团外卖搜索发现，十几款冰杯在售，价格从2.8—7元不等。
　　记者了解到，目前市面的冰杯可大致分为两大类：一种是纯净水冰杯，即配料表里只有水；另一种是带味冰杯，包括咖啡冰杯、水果冰杯等，后者的价格往往比前者高一倍以上。
　　有网友测算，用冰杯自制饮品价格并不便宜。如按照网上流传的“便利店DIY饮料”经验帖，记者在便利店买了9元的果汁、5元的气泡水、4元的冰杯，将三者混合，一款自制的气泡水便制成了。如果加上便利店中20元以上的迷你瓶装洋酒，这杯饮品的价格可能近50元。可见，就追求性价比而言，便利店自制饮品并不是一个好的选择。
　　据了解，目前市面上冰杯采用的标准不一，其中纯净水冰杯大多执行的是《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017—2008），该标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出，即行业标准，不具强制性。而部分带味冰杯执行的则是冷冻饮品的国家标准，即《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）。
　　“由于目前食用冰还没有相应的国家标准，所以消费者在购买冰杯的时候存在一定的食品安全隐患。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬提醒。

需求促进高端化发展，饮料企业加速布局

　　早在2005年，一袋饮料配一个冰杯，捆绑销售的模式就在韩国风行，继而蔓延到东南亚地区。据智研瞻产业研究院，在日本便利店，一次性冰杯的年消费量已达25.7亿杯，冰杯已经成为和饮料一样的大众消费品。
　　相关数据显示，2022年全球商用与家用制冰机市场规模为16.2亿美元，2026年预计将增长至26.33亿美元。
　　此前，中国的大型制冰厂基本都是供应到B端，大多用于餐饮和茶饮店。冰杯作为舶来品，2019年开始才陆续出现在中国市场，便利店的冰杯销量从去年开始疯涨。
　　据《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》预测，未来三年冰品冰饮在即时零售渠道增速预计将达到39%，远超全渠道8%的增速。预计2026年，冰品冰饮即时零售销售规模将实现超过4倍增长，有望突破630亿元，并可能成为即时零售的标志性品类。
　　有数据显示，北京、深圳、成都、广州、天津是购买冰块最多的城市，相关商品销量增速均超全国平均水平，增速超过200%。
　　天眼查APP显示，目前有6076家存续、在业的制冰企业，其中436家在一年内成立。
　　对于市场前景，有机构研究报告显示，超过四成的消费者希望酒水、饮料、乳制品能在冰镇状态下食用。低温乳制品、冰淇淋、冰啤酒、冰预调鸡尾酒、冰包装饮料、冰包装水等冰品的消费金额与频率，相比2019年均有10%至15%的增长。
　　正是在市场需求的驱动下，冰杯也开始细分，逐渐有“高端化”趋势，从单一的冰杯到搭配饮料、浓缩咖啡，甚至梅酒、洋酒等等。如朴朴正在售卖的“生椰拿铁套餐·永璞冰球杯+瑞幸生椰浆125克”售价10.18元；“非常奶思组合套餐”售价39.16元，其中包括一瓶330毫升的梅见、5瓶优益C、一杯冰杯；价格最高的是“乌龙金调酒组合套餐”，这个包含冰杯、乌龙茶、金酒的组合需要92.65元。
　　“这几年冰杯的应用场景越来越丰富，不再局限于餐饮场所，还扩大了居家调配酒的市场。”一大型饮料生产厂家负责人程先生介绍，有了饮料企业的布局，未来冰杯市场的发展有了更多可能性。
　　但他同时表示，随着市场的成熟和发展，冰杯的食品安全标准和行业规范亟需规范。（新快报）