近日，山东省发展改革委等12部门联合印发《山东省预制菜产业高质量发展规划（2024—2027年）》，规范有序发展预制菜产业。根据《规划》，山东省将把潍坊、青岛、烟台、临沂4市作为四大核心增长极进行重点布局，整体带动全省预制菜产业提质增效、转型升级。力争到2027年，全省预制菜市场经营主体数量突破8000家，全产业链产值超过6600亿元。
　　引导全省预制菜产业规范有序发展，《规划》对全省预制菜产业区域布局、发展目标、推进举措等加以明确。
　　在区域布局上，《规划》提出以核心增长极为引领、以特色发展片区为联动、以产业重点县为支撑的“四极三片多点”发展格局。“四极”是指产业发展优势明显的潍坊、青岛、烟台、临沂4市，打造引领产业发展的“领头羊”和“隆起带”。“三片”是指围绕畜禽、水产、果蔬菌等预制菜三大品类，统筹考虑全省东、中、西部区域相对均衡，以设区的市为基本单元，兼顾特色优势产区，在全省划分畜禽产品、水产品、果蔬菌产品三大特色发展片区，辐射带动全省区域整体发展。“多点”是指从牛羊肉及特色肉食、禽蛋、海珍品等8个细分品类着手，在全省筛选出 53 个特色突出的县（市、区），积极培育“一县一业”“一县多品”，因地制宜推动全省预制菜产业差异化发展、特色化布局。
　　总体目标定位是加快建设“三区一中心”，即将山东打造成为全国预制菜精深加工集聚区、全国预制菜科技创新先行区、全国预制菜质量标准样板区以及全国预制菜商贸流通集散中心。
　　在推进举措方面，《规划》提出了加快预制菜产业集聚发展、打造鲁派预制菜“爆品”、培育“好味山东”金字招牌、构建高质量产业生态圈等四项重点举措。其中加快预制菜产业集聚发展方面，山东省将以“链长制”为依托，加快形成集种植养殖、食品加工、生产装备、冷链物流、产品营销于一体的“全产业链式”发展格局，培育一批预制食品产业高效集聚区。
　　打造鲁派预制菜“爆品”方面，山东省支持各地打造“一城一品”“一城多品”，构建以水产品、畜禽产品、蔬菜等特色食品为品牌引领的鲁派预制菜品牌“矩阵”。加大鲁派预制菜研发创新力度，鼓励引导预制菜企业将传统经典鲁菜和创新鲁菜转化为预制菜，打造彰显鲁派特色的预制菜“单品”“爆品”。
　　对消费者最为关注的预制菜质量安全问题，山东省将严格落实食品安全“四个最严”要求，依法查处预制菜生产经营违法行为。将强化全链条执法，重点打击采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、标注虚假生产日期、掺假掺杂、侵犯知识产权等违法行为。用足、用全市场监管“工具箱”，综合运用行政处罚、信用惩戒等手段，对违法主体联合惩戒、从业禁止。在生产经营环节加强监管，鼓励餐饮商家明示预制菜使用情况，推动餐饮环节使用预制菜明示。（大众日报）