全媒体记者 杨辉/文 特约记者 刘晶/图

　　盛夏炎炎，暑气蒸腾。7月20日，为期30天的三伏天正式拉开大幕。
　　“入伏一碗羊肉汤，不用神医开药方”，说的正是日照的伏羊食俗。每逢入伏之时，有的日照人会吃头伏饺子，也有人会招呼亲朋好友齐聚一堂，品羊肉、喝羊汤，大汗淋漓地畅快吃一顿。
　　清晨5点，在日照经开区的巨峰大集羊汤旗舰店里，店主梁允金已带着伙计们忙得热火朝天——这是日照人刻在骨子里的老讲究，“入伏一碗羊，全年更安康”的习俗，让这家老店每年此时都成为最热闹的烟火地标。
　　顶尖的食材，往往只需要简单的烹饪。几只整羊被精心处理后下锅，清亮的泉水没过鲜嫩的羊肉，随着火候渐旺，羊骨里的精髓慢慢融进汤中。3个小时的细火慢炖是功夫所在，浓浓的香味已开始散发出来了，汤面从平静到翻滚，汤色由清澈转为温润的乳白色，羊油在汤面浮起细密的油花，轻轻一抿便香气四溢。
　　上午11点刚到，老顾客们自带保温桶、高压锅，熟门熟路地在柜台前排起队。到11点半用餐高峰时，队伍已经排得好长了。
　　炖好的羊肉汤汤浓味美，肥而不腻、不腥不膻、肉酥不烂、口感鲜美，喝上一口，顿时口舌生津，满腹舒适。
　　三伏时节，每天店里顾客几乎爆满，翻台率很高，即便是汗流浃背，许多人也是乐此不疲。“来碗羊汤，多加香菜！”柜台后的吆喝声此起彼伏。乳白的羊汤盛入大碗，撒上翠绿的葱花、鲜红的辣椒油，再配上刚出炉的大饼，喝一口热汤暖心暖胃，瞬间浑身毛孔都舒展开来。汗珠子顺着额头往下淌，却丝毫不觉得黏腻，反而有种酣畅淋漓的通透感。
　　梁允金擦着额头的汗，脸上笑开了花：“每年入伏都这样，忙是忙点，但看着大家喝得舒坦，心里就踏实。伏天吃羊肉让全身大汗淋漓，以热制热，发汗排毒，整个夏天，人身体都轻盈了不少，好处多着呢！”
　　在日照民间流传着“六月六，吃羊肉，伏羊一碗汤，不用神医开药方”“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”等说法，伏天吃羊的风俗一直传承至今。如今，在伏天享受唇齿留香的“羊肉美食大餐”已成为日照人民的一种饮食文化，更是骨子里的一种情结。2024年，日照巨峰大集羊肉汤被列入市级非遗名单。
　　入伏的仪式感，藏在这碗滚烫的羊汤里，藏在日照人代代相传的生活智慧里，那久久不散羊汤的香气，热烈而温暖。