日照羊毛虾，品质极好。用如此上乘的鲜虾加工而成的海米，色黄、味美，弯弯似钩，为虾米之上品，因其虾皮薄、肉形扁，故有“扁米”之称，又因扁米弯若秤钩，也称“金钩虾米”。
　　日照羊毛虾，品质极好。用如此上乘的鲜虾加工而成的海米，色黄、味美，弯弯似钩，为虾米之上品，因其虾皮薄、肉形扁，故有“扁米”之称，又因扁米弯若秤钩，也称“金钩虾米”。
　　金钩虾米又名日照海米，是著名的海味品，是用当地出产的上好羊毛虾加工晒制而成的。每年5～7月，大羊毛虾成群到近海产卵，繁殖后代，此时也正是捕捞旺季。日照适宜的水温、盐度，充足的饵料，高品质海水质量，使这里的羊毛虾体型肥硕，品质极好。用如此上乘的鲜虾加工而成的海米，色黄、味美，弯弯似钩，为虾米之上品，因其虾皮薄、肉形扁，故有“扁米”之称，又因扁米弯若秤钩，也称“金钩虾米”。
　　金钩虾米的加工为手工操作，主要强调鲜度，从蒸煮到晾晒各个环节都处理的恰到好处。基本方法是先将日照海产羊毛虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂，也即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的。日照金钩虾米营养丰富，肉质柔韧鲜美，不仅是家家户户常见的海昧，亦具有药用价值。据报道，其金钩虾米中所含蛋白质比瘦肉和河虾高20%，维生素高40%，并含有丰富的维生素E和碘，是日照海珍品之一。
　　海米在食用之前加水浸透，肉质软嫩，味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。金钩虾米直接食用或做酒肴，均能保留其原汁原味的极致鲜，而作为一种便于携带或保管的干制海产品，在食用时用淡水将其泡软后，或与冬瓜做汤，或与黄瓜、海蜇凉拌，或与芹菜、香菇煎炒，或者用作饺子馅，都别有一番滋味。
　　1950年至1960年，青岛外贸公司专门来日照组织加工金钩虾米出口。现在金钩虾米是日照海产品的代表，曾参加全国农业博览会并获金奖。
　　（据《文化日照》）
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　　海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。同时，海米蛋白质含量也非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。
　　海米是最家常的提鲜品，只需 一小把，平淡的菜蔬都沾了鲜气，味美无比。