全媒体记者 李晓萌
　　六月初夏，水草丰茂、鹭鸟云集的白鹭湾小镇，目之所及之处，动人如一段自然的诗篇。
　　抬步走进开阔的水边广场深处，一间名为“懒面包房”的草棚黄泥小屋里，主理人兼面包师舒熹正凝神观察着窑炉里的温度。经过整整一夜的燃烧，此时炉内的温度已达到五六百度。
　　造型别致的窑炉、温润的原木装饰、琳琅满目的周边好物、面包千姿百态的表情……自从2015年落成之始，这处被自然贴肤环抱的面包小屋，寒风侵袭有时，烈日炙烤亦有时，但总是在面对人的时候，展现出最适宜的温度。
　　很多个日夜，舒熹在面包房专注着每一次和面包的对话，也分享着白鹭湾想要传递的“面包哲学”：“慢慢发酵，慢慢生活。”
　　留言墙上一张拍立得照片上，她曾写下心里的诗行：“你推开门，带着田野里的风，正好被我揉进了面团里。”

小麦粉和果木香，生活里的疗愈良方
　　若是第一次到访“懒面包房”，一定会被屋内造型独特的窑炉所吸引，这也是小屋的灵魂所在：奶油色的窑炉形体，顶部竖起细长的烟囱，下层码齐柴火，上层烤制面包，形成一种均衡的视觉美感。
　　与时下流行的电烤箱烤制的面包不同，窑烤面包需提前一天和面、整形、低温发酵，且需将窑炉用果木烧制8小时以上，第二天清晨进行清炉降温到280度左右方可烤制面包。“炉内温度会持续下降，所以面包窑一天只能产出60余个窑烤面包，经常供不应求。”
　　柜台前，提前预定面包的客人已经排起长队。舒熹将发酵好的面包坯体小心放进窑炉。静静等待二十分钟，混合着小麦和果木的独特香气便开始在屋子里漫溢开来。
　　切开一块面包，外壳有少许脆硬，内里却柔软弹牙。咬合之下，面包独特的麦香味道，伴着莓果浓稠的香甜，从四面八方钻进面包的气孔，烘烤产生的果木香气直冲上颚，原始的、毫无负担的自然口感伴随着咀嚼越发浓郁。
　　这是一种回归自然的质朴风味：无糖无油，原料只有高寒地区的黑麦粉、全麦粉、水、自养水果酵母和盐，用果木加热的窑炉烤制，能瞬间锁住面包内的水分和营养，保有食物最本真的味道。
　　一开始，为了能呈现完美的窑烤面包，舒熹曾数次前往台湾地区，与当地经验丰富的柴窑面包师傅交流学习，如BK坊，火头工师傅等，跟他们学习烧窑升温、温控掌握、面团入窑等技术。
　　虽是“懒面包”，但学习精进却容不得一丝懒怠。因温度的掌握非常看重于面包师的经验，所以要不断实践、积累经验。
　　数年间，窑烤面包逐渐成为白鹭湾的“明星单品”之一，并由此延伸成为一种文化符号，吸引人们不厌其烦地“打卡”。
　　正如舒熹所说的：“‘懒’面包的调性并非静止，而是全力投入当下。那种慢慢等待一个美好果实的过程，是当代人快速生活里的一剂疗愈良方。”

古老技艺，和菌群一起融入本土场域
　　窑烤工艺是古老原始的烤制技术。据传，最早可追溯至5000年前的古埃及，而后流传至欧洲，遍布世界。
　　那么，这略显“落后”的老技艺，是如何融入当下日照的本土场域，成为白鹭湾独特的面包文化？
　　在舒熹看来，面包发酵所需的菌种都是从自然界中的谷物和果实中收集而来，因此日照所独有的空气、土壤、水质所产生的菌群，已经是一种本土化的融入，是全世界独一份的白鹭湾味道。例如美国旧金山最有名的酸面包，就是因为当地的自然环境所产生的酸种，形成一种无法复制的独特风味。
　　制作面包体的水果酵母也需要悉心培育，保持菌群活力。为此，舒熹曾拜师瑞典有多年天然酵母经验的大师比色姆·苏格里姆，学习用最纯净的食材以自然发酵释放出绝佳营养。
　　她还根据客人们的反馈减少了面包的酸度，进行口味和口感的改良，让窑烤面包以最亲近的面貌融入日照。
　　在面包房核心区域，用于区隔厨房和厅堂的一面五色泥土墙格外吸睛。这是由日照五莲县、山海天、莒县等五个区域的土壤层层夯制而成的，因每个区域土质的微量元素不同而呈现着各异的分层和色彩。
　　而对面的墙上则摆放着盛有五色土壤的玻璃瓶，用来向人们展示日照独特的自然肌理。
　　置身于时下回归自然的浪潮，很多传统的工艺都在被重新定义，窑烤面包亦如此。
　　拥有5000余年历史的“窑烤”看似是“刀耕火种”般的古老技艺，但追求“自然生长”的艺术白鹭湾，将其与当代文化相融，为传统与现代寻找到了一种全新的连接方式。

和面包对话，自然生活的具象化表达
　　面包房的墙上有一幅窑烤炉的插画，和面包师们随心写下的工作日常：“面包的香气、柴火的吟唱，这一切都让我着迷。”
　　一种朴素的热爱，洋溢在字里行间。
　　七年前，舒熹先后做过台布设计师、平面媒体人，直到后来，在白鹭湾窑烤面包房的工作，才让她感觉到了心有所属。
　　她说，工作是一种治愈自己的过程：“喜欢在夜晚，独自安静地沉浸于揉面的过程中，感觉是在跟面包对话。”
　　对很多人来说，一次完美的白鹭湾艺游之旅，总少不了那一口充满麦香和烘烤香气的窑烤面包。而他们更喜欢的，是在唇齿留香之间，感受到的那种生活方式的抵达。
　　“懒面包房”是白鹭湾艺游小镇整体规划的初期便早已设计布局的重要一环，符合白鹭湾自身的调性，像舒熹所形容的那样：“从大地里长出的建筑，人的内心归于自然的感受。”
　　曾有小红书用户发表感言：在日照，白鹭湾是“阿那亚”一样的存在，“一个具有深厚情感价值和高度精神价值的生活方式符号”。
　　但它所传递的温度不仅于此：去年，当五莲县突发疫情时，白鹭湾小镇窑烤面包房每天制作500个面包转送防疫前线，直到抗击疫情结束。
　　在白鹭湾，无论是面包上经自然烘烤而成的纹理绽放、与日照的空气和土壤自然天成的有益菌落，还是小屋里精致多元的生活美学、玻璃窗外环翠抱绿的自然生态，抑或奋力向前的社会担当、倾尽所能的爱与奉献……这所有的元素，都为人们心中理想的生活样本作了最完美的具象化表达。