本报通讯员 葛成才
　　7月25日清晨，莒县城阳街道刘家菜园村南首的苘麻地里，38岁的史伟霞正和同事专注地采摘叶片。巴掌大的鲜绿苘麻叶被小心地放进竹篮，叶茎掐断处渗出的液汁，是制作面瓜曲的关键信号。作为日照汉迈商贸有限公司的经理，史伟霞脚下的3亩苘麻地，藏着老面酵子的传承密码。
　　“没有苘麻叶，就做不出面瓜曲，更别提老面酵子了。”史伟霞一边麻利地采摘，一边解释。每年端午后，她都会带着团队人工采摘苘麻叶，这些叶片将在三个月后，成为包裹面瓜曲的“天然外衣”。
　　回溯九年前，济南表叔一句“馒头没了以前的味道”，让曾做过化妆品生意的史伟霞决心重拾古法。她缠着姥姥和妈妈学习老面酵子技艺，却在最初的几个月里屡遭挫败—— 面瓜曲制作不合格，光面粉就浪费了20多袋，父亲劝她放弃。但“让更多人吃到小时候味道”的执念，让她咬牙坚持。
　　走进史伟霞的加工作坊，麦饭石石臼里，去皮的面瓜正被研磨成糊糊。“用石臼能最大保留营养和香味。”她将小麦面粉按比例混入面瓜糊糊，双手用力挤压成80克左右的圆球，外裹六层苘麻叶，系在晾架上接受三个月日光暴晒。这种在传统小麦曲基础上加入老面瓜的工艺，能更好地促进微生物生长，是她摸索出的独特配方。
　　老面酵子的诞生更讲究“天时地利”。需用一年以上的面瓜陈曲，遵循“一年为曲、三年为宝”的古训，在春秋季节20—30℃时发酵。从引种发酵到阴干晾晒，历经四步工艺，每一步都依赖手工把控，特别是“兜酵子”环节，通过反复揉搓让干湿均匀，避免晾晒时滋生杂菌，这是祖辈传下来的智慧。
　　2017年5月20日，在丈夫支持下，史伟霞的老面酵子终于量产。如今，她的产品年产值达30多万元，不仅走进寻常百姓家，更让“老味道”有了新传承。
　　“手工的温度，是机器替代不了的。”史伟霞望着晾晒架上的面瓜曲，眼里闪着光。这片土地上的苘麻叶还在生长，而她守护的老味道，正随着发酵的香气，飘向更远的地方。