在全球化的浪潮中，中餐已经成为传播中国文化的重要使者，征服全球食客的味蕾。国内餐饮市场竞争激烈，不少品牌开始“走出去”。从早期的个体户中餐馆到如今连锁品牌的集体出海，中餐的海外扩张之路已经走过了百年历程，2023年更是被誉为“中国餐饮出海元年”。万亿大赛道，吸引无数品牌竞折腰。目前，海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元，门店已遍布180余个国家和地区。

海外华人数量超6000万 成为中餐出海良好支撑

　　东南亚、北美及澳新地区是中国餐饮品牌出海的集中区域。据统计，超50%的中国餐饮品牌选择北美及东南亚地区作为其主要出海地，其中美国、加拿大、新加坡、澳大利亚为主要目标国家，超20家品牌选择在此进行布局。餐饮品牌出海聚集地区具有华人消费群体数量多及人均GDP高两大共性特征。
　　海外华人、华人游客和留学生等人群是中国餐饮出海最主要的目标消费群体。数据显示，现阶段海外华人人口数量已超过6000万人，其中东南亚国家印尼及泰国的华人人口数量已超900万人，美国华人人口数量已超500万人，庞大的海外华人数量是中餐出海的保障。
　　华人群体聚集地区可弱化因饮食差异带来的经营门槛，为中餐出海品牌率先积累起一批消费群体，减小出海阻力，且能够为中餐出海提供良好的长期支撑。
　　其次，海外消费者对中国文化和中国企业的认同感有所提升。在18—50岁的受访者中，有超过70%的受访者对中国企业和中国文化抱有好感，46%的海外受访者认为中餐最能代表中国文化。中餐出海的本质是文化出海，中餐出海已从美食输出向文化输出转变，从小众走向流行，逐渐进入快速扩张阶段，未来海外当地消费群体规模预计将进一步扩大，各大中餐品牌将持续抢滩登陆新蓝海。

出海方式多元 中餐品牌加速供应链全球化

　　在餐饮品牌出海方式上，主要有三种类型：一是品牌出海，即通过特许经营的形式交给当地的人或企业来经营，模式相对简单；二是产品出海，仅向海外市场提供食材、产品等；三是企业出海，通常是直接在海外开设直营店，将国内的模式向海外复制（部分企业同时也会开展特许经营）；大部分餐饮企业的出海还处于早期探索阶段，没有系统化、生态化，仅仅是企业单一层面的出海；想在海外市场彻底站稳脚跟，还有很长的路要走。
　　此外，部分国内餐饮品牌在国际化方面的意识也在提升，不少品牌加强了本土化策略，从产品、口味、餐厅环境等方面创新调整，以迎合当地消费者的饮食习惯。具体措施包括：菜单本地化、营销多元化、供应链全球化。
　　为了能在海外市场站稳脚跟并持续发展，越来越多的品牌重视其供应链的全球整合能力。但目前看来，国内餐饮品牌在海外的供应链体系尚未完善，大部分品牌的原材料依赖于中国出口和当地采购。
　　随着国内餐饮品牌在海外市场对供应链需求增多，供应链出海在未来几年或将迎来“小高潮”。

火锅和现制饮品占中餐出海“半壁江山”

　　中餐出海，火锅先行。作为极具代表性的中餐品类，火锅堪称中餐出海路上的“排头兵”。
　　数据显示，在中餐出海的企业和品牌中，火锅和现制饮品数量接近一半。这是因为这两个品类的标准化程度较高，且带有典型的中国特色。这两个品类在国内的竞争也是最激烈的，企业更有出海的压力与紧迫感。
　　火锅是我国餐饮赛道中出海较早的一个品类，早在1995年，重庆小天鹅火锅就走出了国门，并先后在洛杉矶、西雅图等城市开设分店。目前，国内已有诸多火锅品牌在海外设立直营店或加盟店，其中，海底捞旗下主营国际市场的特海国际已在海外13个国家开设了110余家门店。
　　相对于火锅，中国现制饮品是出海路上的“新人”，但就2023年的表现而言，饮品出海的气势并不输火锅。
　　现制饮品赛道出海的品牌较多，海外门店扩张也较快，2018年出海的蜜雪冰城海外门店数已突破4000家。自2023年起，饮品出海品牌激增，如瑞幸咖啡、库迪咖啡、沪上阿姨、益禾堂、甜啦啦等。相对于国内逐渐拥挤的新茶饮市场，海外还是一片蓝海，势必会成为各大品牌新的掘金地。但对比新茶饮，咖啡在海外市场面临的挑战和竞争可能会更大。

立足亚洲展望欧美 中餐出海有巨大增量空间

　　在亚洲，中餐有着深厚历史基础和广泛受众群体。在东南亚国家，如新加坡、泰国以及马来西亚等，中餐馆更是随处可见；日本、韩国等国家也对中餐有着较高的接受度。在美国，也有相当数量的中餐馆，涵盖了各种菜系。此外，在加拿大、墨西哥等国家也有较多中餐馆；英国、法国、德国等欧洲国家的中餐市场也在不断发展中。
　　因此，从中餐出海的区域来看，主要在东南亚、欧美、日韩等地。其中，东南亚因为独特的地理、文化、环境优势，是中餐出海的首选；在所有东南亚国家中，新加坡是“首选中的首选”，当地拥有的华人基础、居民消费能力、营商环境等等，都吸引了大量中餐企业的目光。
　　不过，新加坡人口总数有限，相对而言出海欧美的增量空间更大，目前已经有一些餐饮企业将欧美市场作为重点来布局；日韩两个市场的吸引力不如东南亚、欧美等地；单从这两个国家来看，中国餐饮企业出海韩国的积极性要更高。
　　据不完全统计，出海首站选择东南亚地区的品牌占比为34.8%，选择北美地区的品牌占比为29.5%，两个地区的占比之和超过了60%。
　　与国内相比，中国餐饮企业海外市场餐厅密度仍较低，拥有较大的增量空间亟待开发。从每万人餐厅保有量来看，美国、新加坡等出海集中地每万人人均餐厅数量远低于中国，中国人口数量是美国的4倍，但餐厅数量是美国的10多倍；中国人口是新加坡的200倍，但餐厅数量是新加坡的1500倍，中餐在海外仍存在巨大的增量空间。（新快报）