全媒体记者 费洪芹
　　在五莲县富园茶场，技术总监张西发正细心地在晾晒机旁检查着每一片茶叶的质量，他的眼神中满是对茶业的热爱。
　　“没有技术，是种不好茶树，也制不出好茶的。”张西发说。十余年来，他一直从事茶叶种植加工工作，多次参加茶叶种植加工及农业类相关业务学习培训，被授予日照乡村之星、山东省新时代岗位建功劳动竞赛标兵等称号。
　　从普通茶人到匠心茶人，他从未停下过学习的脚步。十余年如一日，他用高超的技艺成就了耐冲泡板栗香的日照绿茶，也为助推乡村振兴和茶叶兴农贡献了自己的力量。

弃“土技术”寻求新技能
　　2020年9月，荣获2020年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——农业行业《茶叶加工工(精制)》职业技能大赛三等奖；2021年9月，在第五届全国茶业职业技能竞赛——茶叶加工(绿茶)竞赛总决赛中荣获铜奖……
　　谈及一个个茶叶技能大赛获得的荣誉，张西发会心一笑：“实事求是地讲，以前用自己的‘土技术’种茶，效果不好，后来通过高素质农民培训，不断提高自身技术，科学管理茶园，我们的茶叶才种得越来越好。”
　　五莲县富园茶场有1200亩茶园，这满山的茶树，刚开始种植的时候，也愁坏了张西发。为了学习更优秀的茶叶种植技术，他主动联系五莲县农业农村局，寻求学习机会，将新技术运用到了茶园的管理中来。
　　“从茶园生产管理、绿色防控、茶叶加工、质量安全、品牌建设、市场营销及模拟训练、企业规划等方面进行教授，请来了省、市、县各级专家授课，采用研讨与交流相结合的方式，让学员们学得更深入、更透彻。”张西发回忆道。
　　学到了新的技术，他积极推广茶叶生产加工新技术新工艺，免费对茶农进行技术培训，同时还定期走访指导茶农，利用农闲机会，开展科普教育，现场解决农户种植过程中的难题。
　　眼下正值茶园冬季管护的关键时期，张西发组织茶农加紧实施冬季茶园管护：“只有保护好茶树的根部安然过冬，才能确保春茶的采摘和发芽率，为来年茶叶增产、茶农增收打下基础。”

业精于专 钻研炒茶技艺
　　新鲜的茶青，在他的手中起舞，片片飞起，又片片落下……
　　2021年9月18日，日照市“匠心茶人”制茶大赛在日照万平口海洋公园举行，五莲县富园茶场选手张西发脱颖而出，荣获日照市“匠心茶人”制茶大赛一等奖。
　　“刚开始炒茶时，手不小心碰到锅，就会烫起水泡。”对于张西发来说，炒制的茶很香，炒茶的过程却是苦的。他说，炒茶有四大基本步骤，即摊晾、杀青、整形、干燥，看似简单，但里面的学问却不少。
　　炒茶，要靠技艺。他研发了高档绿茶揉捻工艺、卷曲型绿茶制作、绿茶提香工艺，总结出一套高纬度日照绿茶制作方法，所制产品造型优美，富有特色，产品成品率提高到99%，产品质量和经济效益明显提高。
　　天天与茶打交道，与茶结下了深厚感情的张西发，对如何制一杯好茶，他说最多的就是：用心钻研。
　　他带领茶叶加工团队生产的绿茶多次在“中茶杯”比赛中获得一等奖、特等奖，并在全国茶叶质量品质评价中荣获五星（国际鼎承茶王赛特别金奖）、山东省首届茶王大赛金奖等多个荣誉。
　　业专于精，方显卓越。在炒茶过程中，张西发不断地将茶青从锅中捞净、扬高、撒开，茶青完成杀青、揉捻、提香等多道工序，直至成品。他通过独特的手法，改善了高纬度日照绿茶芽叶肥壮、外形可塑性差的难题，提高了绿茶的形态、色泽和香气，炒出的名优茶外形卷曲细紧、白毫显露，冲泡后汤色嫩绿明亮，香气高锐持久，叶底匀称明亮。

茶树良种 开辟茶农致富路
　　“培育出抗寒耐寒茶树新品种，一直是我的动力。”张西发是这样说的，也是这样做的。
　　在茶树新品种选育方面，他与山东省农科院二级研究员、泰山学者，山东省茶叶首席专家丁兆堂教授一起组建了茶树新品种开发小组，所培育出的鲁茶系列茶树品种，更适宜本土栽植，具有很强的耐寒性耐旱性。
　　“茶叶叶片更加肥厚，更耐冲泡，具有北方绿茶的特殊优势，并已在小范围内开始推广试种，这将会在很大程度上提升茶苗的成活率与对环境的适应程度，很好地为茶企与茶农把控栽植风险。”张西发介绍。
　　值得一提的是，围绕北方茶区低温、干旱及土壤PH值偏高等三大障碍因子，张西发带领团队在以往抗寒、抗旱机理研究及新品种选育的基础上，以北方茶抗逆茶树为母本，开展茶树抗逆种质资源筛选、鉴定与评价，选育优质抗逆茶树新品种，运用先进的生物信息和设施农业等现代技术以及自动化育苗温室，繁育无性系茶树良种，每年向社会提供1000万株良种茶苗，实现产值1000万元。
　　“我们投资1100万元新建了5000平方米智能温室大棚和阳光温室育苗棚，达到设计育苗水平，向社会提供优质茶树苗，同时推广实现水肥一体化管理的标准茶园建设配套技术，可满足2000亩茶园的改造升级服务。”张西发脸上洋溢着自信的笑容。