杨春瑞
　　（上接1月9日15版）
　　新鲜鲅鱼，成就一道经典胶东美食——鲅鱼饺子。
　　饺子，是威海人美食宝典中的圣品，是远方游子心中念念不忘的家乡滋味。饺子抚慰人心，在每一个季节转换之处，在每一个团圆的日子里，而鲅鱼饺子，是专属于威海人的岁月标签和幸福密码。时光恒久远，饺子永流传，鲅鱼馅的，蘸蒜泥儿的。不但味美，而且体大，为了盛放鲅鱼的鲜美，鲅鱼饺子拥有硕大的体型，每盘只能放一个饺子，吃着真是过瘾极了！
　　鲅鱼全生命周期都是美食的上好原料。不那么新鲜，就做熏鲅鱼，腌咸了、晒干了，就蒸萝卜揃。熏鲅鱼浓油赤酱，味道浓烈而热情，咸鱼蒸萝卜揃家常而朴素，有如时光的故事，泛着柔和的微光。
　　对海味的热爱和世世代代传承的智慧，让威海人珍视且善于处理所有海里的收获，即便是变成了罐头、存储在真空袋里，他们制作出的海味也是顶尖的，咸、甜、鲜、香，调料的配比如此完美，无懈可击，依然可以俘获挑剔的味蕾。
　　因为对海鲜的痴迷与热爱，还催生了一个盛大的节日。
　　每年的8月底，威海滩上就涌动着一股神秘的气息，连初起的秋风都在传递着关于季节与美味的摩斯密码，每个人都在激动地等待、盼望，似乎心目中的女神终于青眼有加，许下让人喜出望外的承诺，即将开启甜蜜约会，共同缠绵。
　　9月1日就是正日子！这一天，人们盛装以待，以仅次于过大年的规格，燃放鞭炮，敲锣打鼓，启程奔向大海的怀抱，去接受、去获得、去拥有、去释放。
　　守在岸上的人们如同期待新娘到来般激动，一城的吃货们都在傍晚的码头上如约接到属于自己的一生挚爱。
　　带鱼货飞奔回家，清洗，入锅，不消多少时间，种种鲜美就可落口，长达4个月的甜蜜等待终于得到最圆满的答案。
　　那一刻，简直可以称得上是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”，一个盛大的节日至此圆满落幕。
　　想要征服一个男人，就要先征服他的胃。其实，能征服所有人的，都是美食吧？妈妈的滋味，家的滋味，家乡的滋味。
　　威海人是有信仰的，海鲜，就是威海人的神秘信仰和永恒的执念。以海为媒，以鲜为旨，味道指引心灵，滋味丰富人生。
　　这种滋味，如此明朗、大气、豪爽、鲜活，却又如此神秘。
　　它的名字，叫做鲜。
　　鲜是一种表达，更是一个谜题。
　　何为“鲜”？让人灵魂出窍，浑身熨帖，无法放弃；穿越时光与地域，让人不远万里，仍要奔赴与投入。它来自海洋，却又生存于威海人的身体里，随他们走遍世界，又牵引他们遥望故乡，回到故乡；它是一种滋味，它是无数种滋味，它供养了威海人，威海人与它共生共荣；它是威海人的情感密码、故乡密码、家庭密码，在一代又一代人手上、口中、心里传承久远，它是我们对这个世界的爱与迷恋，它就是生活本身，让我们借由口腹之享找到自己，找到回家的路。（全文完）