全媒体记者 何安娜 通讯员 杜树苍 孟坤
　　岁月如歌，韶华如梦。
　　六十三年的光阴，从无到有，从小到大；六十三年的光阴，从计划经济到市场经济，从县域产品到国内知名品牌。
　　六十三年的时光，几度艰辛与曲折，几度辉煌与梦想，作为山东省著名白酒生产经营企业，五莲银河酒业有限公司拼搏奋进，成功走出了一条从艰难起步到蓬勃发展、从繁荣昌盛到跨越升腾之路。
　　时间总会忠实地记录着奋斗者的足迹。自1958年建厂至今，六十多年来，一代代莲酒人薪火相传，执著追求，披荆斩棘，奋起卓越。企业的发展史就是一部创业史，是一段说不尽的动人故事，一幅读不完的长诗画卷。

　　源远流长：莲酒文化飘香千年
　　五莲县地处山东半岛东南部，山清水秀，气候宜人，生态环境优美，被列为“全国生态示范区”。境内山岭起伏，河川纵横，属暖温带半湿润季风气候，年平均气温12.6℃，益于微生物菌落形成，而且土地资源丰富，酿酒原料充足，非常适合酿酒业发展。
　　据史料记载，早在五千多年前，五莲这片土地上就有“酒活动”的存在，隋朝时期，五莲人民就掌握了“煮酒”技艺。五莲县酿酒历史可以追溯到龙山文化早期，潮河镇“丹土遗址”是一座距今四千八百多年前的古城，古城遗存以龙山文化为主，经国家考古单位对遗址多次发掘，出土了两千多件文物，其中就有很多陶制樽、杯等饮酒、祭祀用器。除丹土遗址外，高泽、于里等乡镇历史古迹也发掘了很多春秋等不同时期的酒器。
　　一件件酒器无声地诉说着遥远的故事，印记着五莲地区酿酒技艺与酒文化传承的足迹，标志着五莲酿酒业悠久的历史和丰厚的文化。
　　五莲酒是历朝历代古哲先贤的钟爱之物。文人墨客大多好酒，古哲先贤，游山玩水、吟诗作赋都要有酒的陪伴、助兴，酒酣之后诗兴大发，挥毫泼墨，在五莲历史上就有很多名人与酒的故事。
　　北宋大文豪苏轼，在任职密州时有一年中秋期间闲游五莲山，畅饮五莲酒，在酒的催化下，在酣饮的状态中，他触景生情，写下了“明月几时有，把酒问青天……”这一千古绝句。
　　在古代，五莲酒不仅作为美酒饮用，还可以入药治病。清朝名医大家刘奎，土生土长的户部乡杨家峪人，是清朝重臣刘墉的堂兄弟，他一生专注于瘟疫学研究，成就了温病通论著作《松峰说疫》，把五莲酒广泛用于医方之中，独有见地，成一家之言，不仅历史上影响巨大，而且在新中国成立后，被当作医学著作整理出版，在中医教材中《松峰说疫》被列入教材。他本人对五莲酒也非常喜爱，曾在咏山庄《春林》的诗中就写有“遥村绿处酒旗悬”的诗句，描绘了那个年代五莲酒的繁荣景象。
　　解放前，五莲地区的酿酒业被地主大户把持，民国10年前后，山阳乡大尧、窝乐子、洪凝镇郭村、高泽镇海眼口、于里镇等地都有酿酒作坊，其中山阳乡大尧酒厂规模较大，由王姓地主开办，生产白酒。
　　民国31年，大尧酒厂形成更大规模，酿酒工人达到100多名。民国31年夏，原人民解放军第38军军长梁兴初（时任滨海军区第一军分区司令员）率八路军进驻五莲，大尧酒厂厂长“王老八”逃走，共产党“八路军”随后进驻大尧酒厂，利用原有设施、工具酿造高粱酒。

　　步步传承：从两口烧锅到三层车间的“蜕变”
　　1958年12月10日，五莲县根据国家全党全民大办工业的指示，发挥地区资源优势，成立了“五莲县酿酒厂”。建厂时酒厂有职工118名、2口烧锅，白酒年产量6吨。
　　五莲酿酒厂建成后的第二年，由于农业歉收，酿酒原料严重缺乏，开始用茅草根、槐铃铛、半夏等代用原料酿酒。1962年，酒厂增添了原料粉碎机，开始土法制曲酿酒，但出酒率很低。为了提高出酒率和产品质量，不断进行工艺改革，实行清蒸清烧，出酒率提高到50%以上，产品不断提高，年产量比建厂初期增长了10倍。
　　1970年至1973年间，建成了土法蒸馏白酒1000吨能力工程，将固体蒸烧改为液体发酵，用蒸馏釜蒸馏生产白酒，并配套建设了发酵池、蒸馏罐、糖化罐、锥子锅等，白酒增产1000多吨。
　　1978年，五莲酒厂实现了串香工艺生产，建设装瓶车间，开始了大批量瓶装酒生产。
　　1979年，为了扩规模、上水平，酒厂技术人员多次到景芝酒厂、双沟酒厂、洋河酒厂、泸州酒厂、宜宾酒厂考察学习，汇总各厂家的优点比较分析，鉴于洋河酒厂自然条件更接近五莲，产品口感风格也很受消费者喜欢，于是引入了洋河大曲优质浓香型酒的生产工艺，使五莲酒产量、质量同步大幅提高。
　　1980年，酒厂新建特曲酒南车间，并聘请洋河酒厂酿酒工程师宋宝华等人来厂传授技术，从老窖泥的沤制到窖池的养护、“回沙工艺”、高温制曲、量质掐酒、分级贮存、品评勾调等一系列工艺技术进行了传授。1981年，又上了高温曲车间，生产出了高品质的高温曲，为生产优质“三粮特曲”提供了保证。
　　1982年，五莲酒厂建成营业楼，实现了首次自立门户对外营业，营业楼的建成不仅成了对外宣传展示的窗口，而且扩大了营业量。
　　1983年，随着产量提高，建设三层楼的装瓶车间，底层为地下特曲酒酒库，二层为成品库，三层为装瓶车间，提高了特曲酒库存能力，增加了瓶装酒产量。
　　这一年，“三粮特曲”在全省饮料酒质量鉴定评比中名列全省第2名、“五莲白酒”获省评第3名、“三粮特曲”被评为省一轻厅优良产品，标志着五莲酒厂产品质量跃升为全省同行业先进水平。
　　十一届三中全会以来，在改革开放的形势下，五莲酒厂实施了以规模求发展、以工艺革新促质量的策略，走上了上水平、上规模、滚动向前发展道路。1985年、1986年、1990年五莲酒厂三次扩建特曲酒生产车间，新建了近一千多个粮食酒酿造窖池。
　　1987年“三粮特曲”被评为省优产品，也是这一年，“三粮特曲”改名为“五莲特曲”，连续两次被评为省优产品。

　　奋进开拓：坚守传统紧跟新时代步伐
　　1992年至2000年，白酒业大重组、大洗牌，酿酒企业为了生存残酷竞争，酒厂过快膨胀，忽视了运行质量，遇到了前所未有的困难，质量下降，市场萎缩，效益亏损，工资拖欠，生产经营难以为继。在这种情况下县委、县政府对酒厂领导班子进行了调整。新班子成立后，为摆脱困境，走出低谷，采取了一系列措施。坚持“质量第一”方针，调整营销思路、市场格局、销售政策和人员队伍，本着“以保为主，保开结合，抓大放小”的原则，对费用高、效益低的偏远市场减少投入。调整产品结构，限产限销亏损品种，健全完善成本核算体系。积极进行劳动、人事、分配制度改革，生产经营形势得到改善。
　　2002年，县政府又对国营五莲县酿酒厂进行企业改革，注册成立了民营企业“五莲银河酒业有限公司”，新企业成立让五莲酒厂面临很大挑战，更为发展带来了很多机遇。
　　新企业注册成立后，银河酒业从生产技术改进入手，在保留传统“老五甑”生产工艺前提下进行工艺创新和设施改造，改造部分品质下降的老窖池，建设新的成品库，扩建、改造灌装车间流水线等等。
　　在新的公司化运营模式下，银河酒业对生产技术、市场调研、质量监管、新品研发、营销推广等进行重新评估和再造运营，从而收获了一个个靓丽成绩单，销售任务超额完成，步入了新的历史发展时期，短时间内跻身全省白酒行业三十强，公司通过中国方圆委山东认证中心ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，获“省消费者满意单位”“山东省低度浓香型白酒著名企业”等荣誉称号，“五莲”牌商标被评为山东省著名商标，鲁魁酒荣获省“高端鲁酒优质产品奖”，2020年被评为全省轻工行业安全生产先进单位。
　　近年来，随着现代化城市建设的推进，很多酿酒企业搬迁出城区，选用价格较低的地段建新厂，原址用于地产开发，经济效益可观，诱惑力巨大，但银河酒业始终没有搬迁，因为厂房可以重建，人员设备可以迁移，但是酿酒窖池无法挪动，俗话说“千年老窖万年糟，酒好全靠窖池老”，窖池是宝贵的财富，最好的酒都出自年岁最老的窖池。所以银河酒业一直沿用传统的酿酒工艺和历史最久的老酒窖来酿酒，人品锻造酒品，赢得了社会肯定，产品播誉四方。
　　即使在传统技艺逐渐消失的今天，银河酒业仍然沿用“老五甑”传统酿造技艺，珍惜历史传承，追求酿酒品质，始终用真情和汗水打造着五莲酒这块崭新而又悠久的品牌，形成了五莲酒特有的口感风格和文化内涵，不仅占据了日照、潍坊、临沂等市场，而且立足山东，辐射全国。
　　针对五莲地区白酒文化展开系统研究，提升科学内涵，讲好五莲酒故事，先后建成了文化长廊、藏酒洞、酒文化博览馆等设施，其中酒文化博览馆被评为市级文化产业示范基地、市中小学研学旅行实践教育基地和市青少年校外教育实践基地，为我市的文化产业增加了新元素，为拓宽青少年课外教育、丰富青少年社会活动提供了研学平台。公司将人文历史、白酒文化、经营理念、产品品质和科技价值灵活多样地介绍给消费者，把它们融入生产、经营、管理当中，内化于心，外化于形，渗透到企业改革、管理的方方面面，成为市场开拓、企业发展的有力推手。
　　如今，银河酒业的市场调研、质量监管、新品研发、营销推广、文化建设已经走在全省同行业前列，营销收入逐年提高，销售形势持续向好，企业发展势头强劲。
　　六十三年弹指一挥间，一个五彩斑斓的梦想，一个熠熠生辉的品牌，一部古老而年轻的童话，一项醉美而动人的事业。在继往开来的新时代，五莲银河酒业不忘初心，斗志高昂，汇聚起高质量发展的蓬勃动力，为鲁酒振兴积累了丰富经验。
　　“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。五莲银河酒业有限公司将以浓厚的文化底蕴、传统与现代的科技融合、科学的管理模式、坚强的工作团队，秉承“酒香人和”的融合发展理念，弘扬超越自我创新精神，开启新征程，缔造新辉煌，把生动的银河酒业故事讲得更好，让醉人的五莲酒香飘得更远！