建议吃咸鱼腊肉时配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。
　　大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物，是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质，是咸鱼腊肉的好搭档。芹菜、灯笼椒、扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等新鲜蔬菜对亚硝酸盐均有不同程度的清除能力，可以搭配腊肉清炒。另外，猕猴桃、沙棘、橘子、葡萄、菠萝和草莓等水果富含抗氧化物，能阻碍致癌物的形成，因此吃咸鱼腊肉时，不妨搭配这些水果。
　　此外，咸鱼腊肉每周吃一次就可以了，每次食用不超过二两，烹调前煮一煮。
　　（刘明）