刘运昌
　　涛雒作为盐官驻地，可上溯到西汉时期。涛雒因盐而商，因商而盛，自清朝前期，就是一座商贾云集的商埠，是鲁东南商品集散中心，人烟密集，商铺林立，车水马龙，生意兴隆。小海码头是当时商品进出的主要港口，商船来往于上海、宁波、青岛、天津，大连等地，涛雒号称涛口，当时颇有名气。民国九年，涛雒商业达到鼎盛名声之大盖过县城，老字号多，仅挂牌商铺有72家，“车伙子当”中仅木轮手推车就有3000辆。海量流动人口，催生饮食需求，西大街路南，黄家面锅、张家饭馆；北大街高家面锅、协记、王家面锅。高家由高常祥带领三个儿子设立了“西记”。高、黄两家最有名，各有千秋，相比之下，高家面锅，声誉较高，生意兴隆。
　　据黄家族谱记载，黄家族人明初自江苏东海迁右所居住，祖辈靠种地打工为生。直到1850年前后，黄家有一名叫黄荣晟的汉子，见商铺林立，商贾往来，于是，约同自家兄弟开办饭馆，在涛雒街糠巷子北头开小吃部，当时尚未挂牌，生意越做越大。多年经营，他发现羊肉生意很好做，于是主营羊肉，卖大饼、羊肉和羊肉面。后迁移至粮所北大门斜对面，这里大门朝北西屋三间，南屋三间，过道三间。饭店设在三间过道里，挂牌“荣晟饭店”。长期经验积累，摸索出羊肉面的门道，味道独特，别具一格，顾客啧啧称道，这便形成老字号“黄家羊肉面锅”的良好口碑。
　　黄家羊肉面自有秘诀，煮羊肉待八分熟，即捞出羊肉块，剔除羊骨，切成薄片备用，骨头回锅。传说煮羊骨头汤一天24小时不停火，这叫老汤，停火冷却汤则变味，特别是夏天。切肉更讲究刀工，切肉当横切，斩断肉丝，入口易嚼烂，同样的火候横切比竖切口感脆而烂。好的羊肉汤，清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻，深受顾客欢迎，俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转”。南到苏北，西至临沂，莒县、五莲、蒙阴，“黄家羊肉面锅”声名远扬。
　　黄荣晟居住在糠巷子，因逢集时交易糠得名，今黄荣晟第十孙居住，进士丁守存的房子就在这个巷子。”张传玺的《涛雒旧事》载：“黄家天井，居民小院，以黄姓居多，在涛雒北门里糠巷子中间路北。”
　　第二代传人黄为华，大约到清末年间，黄为华兄弟几人子承父业，继续经营，生意越做越红火。黄为华生四子，黄庆德、黄庆全、黄庆余等。
　　第三代传人黄庆德（涛雒三村），抗日战争前，面锅三迁至涛雒老新华书店原址，房屋五间。字号“黄家羊肉面锅”。
　　抗日战争时期，1939年冬，日军占领涛雒，有日军十几人。后来只剩一人岩间力男（曹长），其余6人为朝鲜籍。
　　黄庆德（涛雒三村）承父业，他身材高大威猛，身强力壮，声音洪亮，性格刚强豪爽，不怕惹事，具江湖义气，善交际，人送外号“黄天霸”，汉奸也怕他三分。黄家羊肉面的鲜美味道，吸引鬼子汉奸光顾。特务班的特务经常到饭店吃饭。
　　黄庆德三弟黄庆全，（1911年4月6日——— 1944年5月1日）黄庆全在抗日期间，公开职业，在涛雒汉奸队当差。实际从事地下工作，加入涛雒武工队，在魏振东领导下，利用面馆便利条件，结交“三教九流”，时常邀请特务吃喝，称兄道弟，感情“深厚”，取得特务们的信任。特务贪财，黄庆全小心试探以钱财利诱，分批从特务手中购买枪支弹药，然后传送武工队，转运武器困难重重，他先将枪支弹药包裹放在粪篓底，上面覆盖粪土，夜晚送到野外，由武功队员取走，有力支援日照的抗日斗争。据说黄庆全掌握城门钥匙，方便偷运武器。
　　黄家人具有高度政治觉悟，投身革命工作，黄庆德善交际，懂得与各色人物打交道，暗中协助弟弟工作，留心日伪言谈内容，请日伪军吃饭，通过吃喝送礼，表面和伪军结交，取得他们的信任。套取敌人口中情报，提供给武工队。黄家羊肉面锅，成为地下联络点。
　　谈起黄庆全的牺牲，黄庆德对侄子黄代昌说“你爸爸胆太大。“1943年秋，黄庆全在夹仓据点，与伪军喝酒，推杯换盏，将一干人马灌醉，偷取仓库保管钥匙，召集武工队员连夜搬运，一仓库的武器几乎被搬空。第二天，鬼子展开搜捕，黄庆全身份暴露，他本应及时撤离，可是母亲病危，他在母亲床前伺候，不愿离去。忽然有人喊：“老三，快跑，鬼子围上来了”，这时已经晚了，黄庆全在家中被捕，送往日照关押，惨无人道的鬼子汉奸，放洋狗撕咬，用刺刀刺，鲜血淋漓，惨不忍睹。黄庆全坚贞不屈，鬼子把遍体鳞伤的黄庆全，用偏三摩托带回涛雒游街示众，1944年5月1日这天，在今涛雒车站西刘家园子，被残忍杀害，一同就义的烈士，涛雒街丁立河、黄庆全，官庄张德生，另两位只知姓，王某、宋某。烈士遗体被扔到沟中，暴尸数日，鬼子扬言禁止收尸。黄庆德趁漆黑夜晚收尸，偷偷安葬。
　　黄庆全为何铤而走险，不惜暴露身份，不是因为他胆大，而是八路军极度缺乏武器弹药，有歌中唱到“没有枪，没有炮，敌人给我们造，每一颗子弹消灭一个敌人……”每一颗子弹每一支枪，要靠战士的鲜血和生命夺取。
　　黄庆全牺牲时年仅34岁，妻子怀有身孕，遗腹子黄代昌。为生活所迫她改嫁韩家营子，今黄代昌祖孙三代随村庄搬迁至汾水。
　　黄庆全的姐姐遭受打击，精神失常，喜怒无常，日夜呼唤弟弟的乳名。家庭遭此变故，失去亲人的痛苦，妹妹患病，折磨着黄庆德，痛定思痛，一个念头涌上心头，报仇雪恨，血债血偿！
　　丁宽祥的《旷视山房》记
　　载：“旷视山房位于涛雒老
　　街圩子内西南部，影壁南墙
　　是一个池塘，东西长20米，南北宽10米，人们称它为“南大汪”（又称“石壕汪”）
　　四周用石条砌成。七七事
　　变后，山房人员皆逃亡他
　　乡。鬼子侵占涛雒后，把山
　　房作为司令部。”
　　经过一番仔细谋划，趁鬼子夜间巡逻时段，他悄悄跟踪，跟踪到南门里西”旷视山房“祠堂附近，抓住一个日本鬼子，按进“石壕汪”溺毙。敌人认为被武工队干掉，此事不了了之。这个鬼子虽然着日军军服，其实是朝鲜人。
　　黄庆全的底细到底谁告密的？确切消息难以打听，黄庆德怀疑一个汉奸，有次这个汉奸到饭店吃饭，他控制不住自己，向前卡住汉奸的脖子，几乎窒息，考虑在自家饭店太过显眼，黄庆德最后松手饶他性命。事后，该汉奸不依不饶，黄庆德通过请酒送礼，朋友劝解，破财消灾才摆平。
　　涛雒黄家羊肉面流淌着烈士的鲜血！黄庆全名字镌刻在日照烈士陵园。岚山烈士陵园有他的墓位。
　　1952年合作化时，由于政策原因饭店歇业。1972年黄庆德（涛雒三村）去世，享年70岁。
　　黄家人丁兴旺，黄荣晟孙子十四人，黄家厨艺一脉相承。
　　黄伟华三弟黄居华子黄庆贺，家传厨师手艺，上世纪五十年代起，于日照县委、县政府食堂从事厨师工作，得到时任县长牟步善的好评。黄庆贺于上世纪八十年代退休。
　　黄庆德儿子在东风汽车制造厂从事厨师工作，因工作出色，后从事后勤管理工作，科级干部退休，现在后人居住青岛。
　　网上传闻，清末，涛雒是重要的盐场。清康熙二十二年，海运渐开，“估客（商人）云集、货船萃焉”……清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，黄家由黄永桢、黄老七兄弟俩经营，设立“同会馆”。
　　涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面，每50公斤面粉加碱粉0.25公斤、食盐0.25公斤、水15公斤，搅拌均匀用手揉制，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀至麦皮薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。
　　高、黄两家饭馆用羊，多系五莲山、乔子山及嶝山的优良品种，每只百斤左右。购来后圈养一段时间，随吃随宰。宰羊也很讲究，首先将活羊洗澡梳毛，开刀放血、刮皮掏脏、清水冲洗。然后，用口小肚大的罐形铁锅，慢火清炖至八万熟时，取出肉块，剔除羊骨，切成薄片备用。
　　烹调羊肉汤时，将原汤、原肉（切好的肉片置于大锅）加酱油（1%）、大蒜（1%）、姜片（0.3%）、葱（5%）等佐料，进行泡制。吃时再加香油、醋少许，并加香菜或韭黄借以调味，并衬青头。
　　翻阅多种资料发现，上述文字最早出自王海清的《涛雒羊肉面条》，载于《日照风物选萃》，1993年编辑发行，《日照文化简史》等引用。目前网上流传甚广，不过是人云亦云。
　　网间传闻与事实不符。“荣晟饭店”属于涛雒三村，“同会馆”属于涛雒二村。
　　黄永桢、黄老七兄弟俩年轻时在黄家羊肉面锅打工，开始做杂役，烧火、劈柴、打饼，跟随黄为华打工，日久天长懂些做羊肉的。
　　厨艺，是否得衣钵真传不得而知。“同会馆”字号，始于解放后，大约成立于合作化以后，由黄庆龙与黄庆德（涛雒二村，今饭店大厨）的大爷合伙开办。解放后黄永臻、黄骄华，黄振华先后在汾水、赣榆县柘汪镇开办羊肉锅，1982年黄骄华回涛雒重新开办“同会馆”。黄永臻到黄庆德（涛雒二村，今饭店大厨）又历三代传承。按照非遗申请规定，其传承关系，不知算作“家传”还是“师承”。
　　吃过羊肉汤的老人感叹，如今涛雒黄家羊肉汤不比从前，过去的味道难寻，在那没有味精的年代，黄家调制鲜汤有何妙诀。都说鱼羊鲜，或许涛雒近海，黄家是否用海味提鲜。
　　当你喝一碗黄家羊肉面，酣畅淋漓，一股暖流升腾，黄家羊肉面流淌着烈士的鲜血。
　　烈士的鲜血渐渐淡化，人们是否记得75年前，涛雒街两个女人无助的哭喊。一位失去丈夫，挺着大肚子，披头散发，呼天抢地；一位失去弟弟，神志恍惚，一遍又一遍呼唤呼唤弟弟的乳名，凄惨的悲鸣在涛雒街上空久久回荡……
　　翻开历史，吹尽蒙尘，正本清源，还原历史的本来面目。
　　（讲述人：黄代昌 李宗岩 李宗顺 李业春 赵廷记）