馒头，老家叫饽饽，是最高级的食品，不过年，谁家舍得蒸一回饽饽呢？
　　蒸饽饽有技术含量，泡好面，在炕上发酵一夜，次日和面做饽饽。炕上的被褥掀到一边，露出铺着的稻草，面板、面盆、盖顶等压在稻草上。母亲靠墙跪坐着，两手摁定胀鼓鼓的面团，来回揉搓；父亲则坐在炕下，两手抱着面团反复挤压。面团结实了，揉成柱状，大小均匀一块一块撕下，洒点面粉，像玩陀螺般再揉再团。在双手的来回旋转中，一个个饽饽做好了，摆在盖顶上，等着下锅蒸。
　　锅里舀了半锅水，水上放屉笼，屉笼上蒙包袱。母亲端来一盖顶饽饽，一个个小心摆开在屉笼上。底下的屉笼摆满了，父亲拿过一个更大的屉笼，刚好压在锅口，铺开包袱，母亲又把另一张盖顶上的饽饽摆上了。等摆好了，父亲抱起靠墙立着的一只旧锅，严丝合缝地反扣在大锅上，母亲把锅沿相接处用包袱垫实，又顺锅沿贴了一圈白菜帮，帮它降温。
　　烧火了。父亲拿豆秸引燃火，慢慢往里添柴，柴是上山挖的树根，结实耐烧，引燃后不用多添，只需用力拉风箱就行，这也是我们唯一能帮忙的活儿。刚开始拉风箱时，觉得一来一去蛮有趣，拉久了胳膊就酸痛；风箱呼出来的劲风，把灶里的火吹得旺旺的，把坐在灶口的我烤得热乎乎的。渐渐的，一丝丝气儿开始往上冒，愈来愈多，腾腾热气在屋里弥漫开来，鼻子里闻到了饽饽的香气。母亲擦着手上的面粉从里屋出来，不停地看表，时间差不多了，让我住火。等热气消散，看得清反扣的那只锅了，父亲两手戴上厚厚的皮手套，站到灶台前，深吸一口气，俯身牢牢扒定锅沿，猛地将反扣的锅翻过来，稳稳地靠墙立定。一股热气由锅中腾起，淹没了我们，等热气散去，一大锅白白胖胖的饽饽现在了面前。母亲端来一盆凉水，将手在水中浸浸，轻轻拍了拍一个饽饽，饽饽应手而动，离开屉笼，母亲极快地将它放在一边的盖顶上……
　　刚蒸出的饽饽又大又软，热乎乎吃下去，菜都不用就。父母也吃了个饱，他们还得熬夜，再蒸一锅。