房姿辰
　　春回大地，一年中最鲜嫩的日子来了。近日，岚山气温开始回升，田间地头的荠菜也在春风吹拂下长势喜人，开始泛起了绿意。岚山人的野菜季正式拉开帷幕，一个小篮子，一把小铲子，会吃的岚山人都卯足了劲儿，开始着手准备一年的储货量。
　　城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。田间溪头自然生长的荠菜，是寒冬过后返青的报春野菜。
　　它小小的身板从冰雪消融的土地里钻出来，贴着地面匍匐似地生长，叶子边缘浅褐色，对抗着寒风。一场春雨过后，土地微润，荠菜便慢慢舒展开腰身，叶子渐渐从浅褐色变成嫩绿、碧绿的颜色，长成一簇，遍野里点缀着尚有枯草覆盖的大地。
　　荠菜是很多人童年的味道，故土的味道，现在，荠菜是春天的味道。
　　乍暖还寒时候走出家门来到田间地头，看着黄土地上冒出来的点点绿色，就找到了春天。
　　寒冷将尽，春风向暖，在这开阔田野里看着顽强生长着的荠菜，心情也变得轻松明快起来。儿时总是会挖到跟荠菜很像的野草，若能发现一棵荠菜就像寻到宝一样的小激动。
　　铲子贴着地面荠菜根部铲下去，一棵完整的荠菜就到手心里了。
　　挖回来的荠菜一棵棵摘净老叶和夹裹的杂草，洗净就可以做各种美味了。
　　如今荠菜的做法很多，在过去荠菜的做法朴素简单。将洗干净的荠菜剁碎，加入提前泡发的黄豆面里，倒入锅中煮开，只加一味调料即可，这道菜叫“插青子”。简单烹饪就能满足味蕾的思念，春天的味道就这样盛放在了舌尖上。
　　小哈是一个从小在东北长大的姑娘，第一次离开家乡来到岚山这个地方，今年已经是她在岚山工作的第二年。乡愁不一定是所隔山海，也可能是田野里的一棵小荠菜。
　　荠菜，让一个东北姑娘在离家乡2000公里外的地方找到了家乡的味道。
　　在东北，吃荠菜的时光很短暂，不足一个月。要赶在开花之前，做上一道鲜美的荠菜土豆汤。别看只着青、白两色，看似寡淡，实则味道鲜美，口感极佳。土豆切块入锅煸炒后加水，水开后将整棵荠菜倒入锅中，出锅后加入食盐和味素即可食用。能喝上一碗荠菜土豆汤，即便多日囿于室内，也觉得遗憾略微少去，至少也算是体味过春天了。
　　除了这些，荠菜还可以凉拌、清炒、涮火锅，做饺子馅都不错。把荠菜洗干净后，下锅焯熟，然后放冰箱里冷冻保存，还可以吃到下一个荠菜发芽的季节。
　　现在随着生活条件的改善，吃惯了油腻食物的人们钟爱吃点野菜解馋，荠菜成了绿色健康食品，每年开春都少不了那一把把纯天然无添加的鲜嫩荠菜。不吃一顿荠菜做的美味，春天过得仿佛都不够完整。
　　荠菜清香，荠菜乡愁。有人讲：乡味亲切，认为乡味是人生记忆中，映像最深的一缕思念。