全媒体记者 田茹
　　早春时节，春天的青草有多嫩，青菜就有多鲜。3月12日，记者走访各菜市场后发现，短短数日，春韭、春笋等新鲜上市的春菜已经为人们的餐桌带来渐浓的“春意”。
　　早春时节的鲁豫市场，荠菜、香椿、韭菜、春笋等春菜种类繁多，透着清香鲜嫩。四五位消费者围在摊位前，一边询价挑选，一边交流着自家的菜谱。从荠菜炒鸡蛋，到黄尖子鱼拌香椿、韭菜春饼，“春天的味道”萦绕舌尖。
　　“食过春笋，才知春之味。”立春过后的春笋，笋体较大，回味甘甜，十分美味。春笋需剥去笋衣，削去老根，洗净切片，方可烹饪。春笋的周期较短，可与不同食材搭配，炒、闷、炖、腌皆美味。春笋鲈鱼、春笋炒肉，肉香笋嫩、入口香鲜，已然成为百姓饭桌上一道时令美食。记者走访发现，和年前相比，春笋的价格已经从20元/斤跌至10元/斤。“现在的春笋价格便宜了，以前卖得少，今年春笋卖得比往年好，时令蔬菜越来越受欢迎。”蔬菜摊摊主宋女士正给顾客推荐着各种春菜。
　　“春食荠菜鲜”。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，饮食禁忌较少，是人们喜食的春菜之一。荠菜食用方法多种多样。将荠菜与鸡蛋一同炒制，荠菜的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美融合，口感绝妙。
　　在鲁豫市场，据摊主宋女士介绍，荠菜已经大量上市，并且颇受欢迎。今年荠菜受产量影响一斤6—7元。荠菜吃法多样，荠菜炒鸡蛋、荠菜水饺、荠菜丸子等。一入春，荠菜以其独特的口感成为市民的首选春季尝鲜菜。
　　惠新市场的一家蔬菜摊前，摊主厉先生正在为客户打包，谈及各类春菜的销量，他笑着说：“近期时令春菜销量都不错，荠菜较去年同期价格略高，香椿在60元/斤左右。同样畅销的春菜还有山菜，今天刚有顾客一次购买了10斤。3月中旬以后，春笋、芦笋、香椿等春菜的价格还将进一步降低。”
　　然而，就在这大快朵颐一口鲜的时候也要注意，春菜富含丰富的纤维素，却不是人人适宜，吃法也有讲究。据专家介绍，韭菜本身偏热性，消化不好的人群不建议多吃，容易增加胃肠道负担。春笋中的粗纤维含量高，有胃肠道疾病的人吃后可能会有消化道出血的风险。同时，春笋的草酸含量比较高，容易和人体内的钙形成草酸钙，诱发痛风，春笋在食用时一定要先焯水。香椿则要注意的是最好现摘现吃，随着放置天数的增加，亚硝酸盐含量会逐渐变高，烹饪前最好先焯烫一下，避免腌制食用。
　　严寒已退，万物复苏。春光不等人，整整精神，准备把这春天装到碗里，送入口中吧。