全媒体记者 杨辉　
　　正值春暖花开的季节，除了时令蔬菜大量上市外，有着树上蔬菜美誉的香椿芽也开始出现在市场。连日来，记者走访日照商超以及农贸市场发现，作为春菜市场的“顶流”，香椿目 前 上 市 量少，“身价不菲”，但依旧抵挡不住市民购买尝鲜。

价格在众多蔬菜中“一枝独秀”

　　3月15日，记者在商超和农贸市场了解到，目前市场上的香椿主要来自南方地区，本地种植的香椿第一茬也已少量上市。
　　“天气慢慢暖和了，有了春天的气息，荠菜、香椿最近都有上市，就想买点春天的时令菜吃。”市民宋先生买了一小捆香椿芽，一共花了28元，“香椿芽比肉都贵，也就是尝个新鲜。”
　　据了解，香椿分老芽和嫩芽，颜色紫红的较嫩，颜色红绿的较老。在新市区莒州路一家便民超市，记者见到了绿香椿，“今天的绿香椿40元一斤，比前些日子便宜了不少。”店主告诉记者，随着温度的上升，香椿价格还会进一步下调，现在的价格略显“金贵”，店里怕压货，并不敢多进。
　　记者了解到，多数市民都是以“两”为单位购买，不少人表示：“价格真不便宜。”
　　作为“春菜”当中的“高端”品类，香椿由于产量的原因价格一直不便宜。
　　在石臼利群超市的蔬菜专区，香椿被包装成盒或者是捆，价格标签显示68元一斤，产地为青岛，一捆二两左右。“价格较前些日子已经便宜不少，这种香椿和日照本地产的香椿，吃起来没有什么太大差别。”营业员告诉记者，目前香椿日销量不大，大部分顾客都是少量购买尝个鲜。

日照人的经典吃法——香椿拌黄尖子鱼

　　“日照本地的香椿，香椿味更浓郁、更嫩。”店主表示，目前日照市面上的香椿主要以红香椿为主。记者在蔬菜摊位上看到，红香椿特点鲜明，叶子红绿红绿的，还泛着紫红色。
　　民间有老话——“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，每年3月末、4月初，是吃香椿的最佳季节，到了4月中下旬，香椿嫩芽慢慢生长为老叶，吃起来口感就大不如从前了。所以，喜欢吃香椿的市民，可要抓住时机了。
　　对咱日照人而言，香椿是从小吃到大的一种应季美味，可以凉拌，可以清炒，最大众的菜品要数香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋了，把焯水后的香椿剁得细碎，倒入蛋液搅拌、下锅，春之味便在舌尖上绽放，爽嫩清香在唇齿间溢满，那滋味，十分得劲。
　　在日照，最具代表性的一道菜还得是香椿芽拌黄尖子鱼，把黄尖子鱼炸至两面金黄色，因为黄尖子鱼小刺非常多，炸鱼时要比其他的鱼炸得时间稍久一点，鱼刺被炸得酥脆，可以直接吃。把炸好的黄尖子鱼撕碎，中间的大刺取出；香椿洗净，烫焯一下，切碎，把撕碎的黄尖子鱼与香椿沫拌匀，香椿的独特香气，带来专属时令季节的滋味，再卷上一个煎饼，简直就是人生满足时刻……
　　美味的香椿能吃到什么时候呢？采访中记者还了解到，市民想吃到便宜的香椿，至少要等到3月底或4月初。除了大棚香椿外，等到3月下旬，随着气温升高，露天香椿也将开始发芽，爱吃香椿的市民可以等这一波“舌尖福利”。