全媒体记者 田茹

　　日照的夜晚，华灯初上，游人如织。精酿啤酒、小龙虾、烤串、辣炒花蛤、捞汁小海鲜……各式美食诱惑着人们的味蕾，也感受着城市的烟火。先干一杯啤酒，紧接着手剥小龙虾，海边的捕捞虽已经停止，但各类海鲜却琳琅满目，配上各类下酒菜，万事俱备，日照的夏夜活起来、动起来。
　　小龙虾是夏季夜宵的标配。7月13日，清凉的晚风拂面而来，记者在威海路的胖胖龙虾店看到顾客络绎不绝。“老板，来份小龙虾……”在这里，网红店胖胖龙虾远近闻名，一晚上300多斤龙虾有时都不能满足顾客需求。
　　从苏北盱眙到湖北潜江，1992年出生的张玉富说起自己家的炒龙虾颇有心得，也毫不吝惜将烹饪经验传授给吃虾群众。
　　“小龙虾不难做，属于很好烹饪的一道菜，在家也能吃得地道。”张玉富说，小龙虾本身土腥味较重，通常需要大量的花椒、辣椒等香辛料，配合油炸来去味增香。但如果想选择清淡口味，要有几点注意事项。首先是选虾，刚长大换壳的小龙虾颜色红亮鲜艳，而老虾则会红得发黑，虾壳硬度大。通常江苏、湖北的龙虾是首选，选择刚长大换壳的鲜活小龙虾，闻起来没有腐味和重金属的味道。烹饪前，先将小龙虾与白醋一起放在干净的水中吐沙，需要6个小时，然后抽出中间的虾尾，拽出虾线，用牙刷刷净。
　　“夏天龙虾店外卖月售1600单没有问题，看到每天店外满满的顾客，心里很踏实。”张玉富笑着说。随着一份份龙虾出锅，日子如同灶台上燃起的火苗，而忙碌的夜晚是他最期盼的事情……
　　在手剥牙磕、红油啤酒之间，夏夜美食从来都绕不开小龙虾的美味。而“靠山吃山、靠海吃海”则是顺应自然的生存之道。在大学城夜市，“一锅吃下整片海”的标语醒目，将几种海鲜随意搭配便做出了日照味道。除了最原汁原味的蒸煮，铁板鱿鱼、烤鳗鱼、烤海蛎子也随处可见。支起炉架、放上炭火，氤氲中一个个海鲜成串串起或者平铺开来，城市的烟火气在翻转间滋滋作响。
　　海鲜大拼盘和烧烤海鲜的做法各地基本相同，但难得的是海鲜的“鲜”度。大学城夜市的友哥铁板鱿鱼是一家开了9年的老店。每天晚上，食客排队等候，刘康友夫妇不停忙碌着，一直到晚上11点收摊。将鱿鱼冲洗干净后放在炭火上翻烤，用剪刀将厚实的鱿鱼剪开以便更好入味，撒点盐巴和孜然，再抹上自制的酱料即可。
　　“其实无论哪个城市都可以在夜市上见到烤鱿鱼，但我把味道做好，品质做好，价格公道，我的烤鱿鱼也就成为了大学城夜市的一个特色小吃。”刘康友说道。
　　摊位边几个马扎，一张矮桌，几个人围坐一桌，啤酒、烤串、辣炒花蛤，有吃有喝，把酒言欢，不醉不归。
　　夜晚的烟火气息让日照的夜生活变得丰富多彩。有食物的味道，有嬉闹的人群，有朝气与活力，总是能让人真切地感受到生活的美好。如今，各个夜市街区品质特色突出，夜景优美，逐渐成为市民和游客的“打卡地”，城市的“新名片”。