数据显示，啤酒产量结束多年下滑趋势进入稳健增长期，2025年4月线上销量更是创近两年新高。预计2025年我国啤酒市场规模将达5600亿元，产量将达到3800万千升，我国人均啤酒饮用量达38.6升，与许多国家相比仍有巨大的发展潜力。

追求小酌微醺
更多是为获得情绪价值
　　年轻人对啤酒的选择跟以往大不相同，追求微醺也不忘“适量饮酒”的健康需求，愿意为新奇有趣的口味和包装支付溢价，为的是舒缓心情、释放压力的“情绪价值”。啤酒的年轻受众已经告别过往豪饮狂饮的粗放型消费习惯，迎来精致、精细化消费的新时代。
　　有媒体发布的调查数据显示，有58.82%的消费者认为，自己饮用啤酒的主要目的是舒缓压力放松心情。
　　年轻人喝啤酒只求微醺，尤其“70后”“80后”更享受豪饮之后半醉半醒的朦胧状态。数据显示，从饮酒的状态上看，分别有37.5%和30.37%的“60后”和“70后”喝啤酒会喝到半醉半醒的状态，只有13.66%的“90后”喝啤酒会喝到这一状态。“常常喝断片”的属“60后”最多，有接近一成（9.38%），只有3.83%的“80后”和1.95%的“90后”选择这一选项。
　　调研数据显示，90%消费者每次饮用1到5瓶。细化年龄区间来看，有46.88%的“60后”和40%的“70后”啤酒饮用量通常是3到5瓶，仅23.53%的“95后”及以下消费者选择了这一选项。有9.38%的“60后”，13.33%的“70后”和11.06%的“80后”每次喝半打以上，只有7.80%的“90后”和8.82%的“95后”及以下群体喝到这个量。
　　从饮酒频率也能体现出这一点。超过30%的消费者保持着每周两到三次的啤酒饮用频率，将近40%保持着以月为单位的饮用频率，只有6%的消费者只在特定场合饮用啤酒。更多的“80后”保持着每天饮用的习惯，更多的“90后”“95后”习惯保持每周两到三次的饮酒频率。
　　新啤酒消费场景的崛起也跟年轻人的爱好习惯有关，夜间音乐节、烧烤摊、露营地、小酒馆甚至街边路旁，正卖出去越来越多的啤酒。避开觥筹交错的商务酒局，转而在音乐节的草坪上举杯自拍，在露营地的篝火旁嘬着泡沫唱跳。从夜店狂欢到小聚佐餐，年轻人的饮酒场景越来越多元，“居家小酌”“露营微醺”等新场景订单年增长超300%。

更爱健康“小甜风”
社交媒体助推爆款频现
　　突破过往男性口味主导的消费格局，啤酒受众中女性已经占据48%，精酿群体中女性占比已升至55%，在个别创新口味产品线中，女性比例更是突破60%。
　　数据显示，18—35岁女性消费者对果味、茶香等清爽型精酿的偏好尤为突出，这一需求正加速新精酿产品向“小甜风”方向迭代。与此同时，女性群体对国潮、联名等敏感度极高，90%以上愿意为创意新颖、视觉精美的设计支付溢价。
　　数据显示，限制消费者啤酒消费的主要原因是痛风、肥胖、血糖高等健康问题，受健康消费趋势和女性口味偏好的影响，2023年无醇/低醇啤酒市场规模达940.7亿元，较2020年增长3倍，维生素强化型产品增速显著。全球无醇啤酒类别年增长率达9%，25—44岁年龄群体现占该品类消费者的58%。
　　今年，啤酒的社媒声量同比激增260%，“精酿啤酒”“微醺时刻”等话题互动量破10亿。截至2025年4月30日，小红书啤酒相关声量达154.0万，相关互动量达9849.5万，啤酒“颜值”的互动量有1312.2万；抖音啤酒相关声量达505.6万，相关互动量达17.1亿。
　　据公开资料，青岛啤酒在啤酒生产线上搭建的直播间实现了200万+的观看量。燕京啤酒在啤酒花种植基地开展溯源直播，实现了40%的转化率增长。
　　数据显示，社媒声量最大的啤酒品类是白啤，领先于黑啤、红啤和黄啤；风味方面，果味的社媒声量也超越了传统经典小麦味；口感方面，清爽领先于醇厚、浓郁和丰富。
　　啤酒口味按受众地域分布有明显差异，啤酒受众主要集中在山东、河南、广东、江苏和四川，北方喜好醇厚，南方偏爱轻爽。
　　新崛起的中式精酿赛道涌现出川辣艾尔、茉莉花小麦、云南见手青菌菇啤酒、火麻仁啤酒、冰糖葫芦啤酒等地域文化嫁接的创意品类，甚至茶啤、果啤、青稞啤酒等特色产品也层出不穷。新口味不断涌现成为社交平台爆款：2024年“双11”期间，茶味啤酒在京东超市的成交额暴增5324%。吸引行业巨头入局，青岛推出红枣金骏眉，燕京上线茉莉白啤，百威中国带来花生乌龙和柚子绿茶，盒马、永辉乃至三只松鼠、海底捞等跨界玩家也纷纷加入。

个性化遇上工业化
精酿将形成超千亿市场
　　年轻人爱好的变化，也为啤酒行业带来一场深刻的变革。一面是传统巨头依靠规模优势稳守基本盘，另一面是新渠道、新品类、新人群催生的裂变式创新。啤酒行业已从传统规模竞争，转向高端化、场景化、数字化的新竞争格局。
　　当前，中国啤酒市场已进入成熟期，行业集中度持续提升，市场格局呈现“强者恒强”的竞争态势，以华润、青岛、燕京、重庆、珠江为代表的五大啤酒品牌占据市场7成份额。在这场变革中，五大啤酒集团仍占据市场主导地位，在啤酒行业整体进入存量竞争的时代，细分市场却呈现出蓬勃生机，消费迭代趋势推动行业向多元化、品质化方向转型。
　　传统工业啤酒为压缩成本，采用大米、淀粉、糖浆等替代麦芽，导致酒体寡淡，被戏称为“水啤”。这类啤酒不仅口感单一，还因嘌呤含量高易引发痛风等健康问题。而精酿啤酒严格遵循“麦芽、啤酒花、酵母和水”的原料标准，拒绝添加剂，在品质和健康上更胜一筹。
　　相比单调划一的工业啤酒，可甜可咸、味道层出不穷的新派精酿更得年轻人的心。中国酒业协会数据显示，2024年我国精酿啤酒市场规模已突破800亿元大关，同比增幅超30%，预计2025年消费量达23万千升，年复合增长率17%，成为增长最快的细分品类。
　　精酿酒馆成为精酿啤酒推广的重要渠道，包括优布劳、泰山原浆、海伦司、鲜啤30公里、猫员外等。目前精酿小酒馆仍主要活跃在二线及以上城市，人均消费位于17.96元—100.87元之间，半数以上集中在40元—60元。
　　据国家统计局数据，2024年全国规模以上啤酒企业总产量3521.3万千升，同比下降0.6%。食品饮料工业协会调研显示，啤酒行业成为该领域唯一营收下滑的品类，整体收入萎缩5.7%。
　　这一对比显示，年轻人对个性化、高品质的追求，与工业化生产方式狭路相逢，我们所熟悉的传统工业啤酒不可避免地滑入转型阵痛期。
　　数据显示，2025年中国精酿啤酒渗透率将提升至6.3%，消费量从2022年的14.3万千升激增至23万千升，预计形成1300亿元的巨大市场。对比欧美10%—25%的精酿渗透率，我国的市占率虽然还是个位数，但差距的背后，正是市场腾飞的起点。 （新快报）