梭子蟹，因头胸甲呈梭子形而得名。梭子蟹螫足粗壮，一般在深海底生活及繁殖，冬天移居深海，喜在泥沙底部穴居。
　　梭子蟹在日照沿海均有分布，是日照产量最多、个体最大的海产经济蟹类。
　　“和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红杏”，霜天烹蟹居三雅之中，此时雌蟹顶盖的金黄籽，白嫩鲜的肉，蘸着姜末和醋，还未入口，就令人馋虫拱动，齿颊生津。在滨海城市日照生存着10余种蟹类，涨潮时，蟹随海浪靠岸，夜间人们便拿着手电筒和渔网去都兜，海潮退去，留下一地蟹洞大小不一。存众多海蟹品种中，最出名的当属梭子蟹。
　　梭子蟹，因头胸甲呈梭子形而得名。梭子蟹螯足粗壮，一般在3—5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10—30米的深海，喜在泥沙底部穴居。适应盐度为16‰—35‰，水温在4℃—34℃，PH值在7—9之间。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。雄性蟹脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。头胸甲多为茶绿色；螫脚背部和步脚呈鲜蓝色并布有白色斑点；步脚和螯脚的指节则为红色。重量一般存250—300克之间，重者达500克以上。
　　梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。1994年日照首次进行了梭子蟹的人工育苗和养殖试验，均获得成功，为目前的规模养殖提供了成熟的技术保证。目前，年育苗量1000万只左右，主要养殖方式为池塘养殖、海捕梭子蟹暂养育肥及浅海笼养，年养殖产量500吨以上，均以活蟹形式出售。
　　清蒸、烹炸、煎炒，梭子蟹的吃法可谓多种多样，而最鲜美的当属蒸煮。做清蒸蟹只要将其洗净，不加任何佐料，入锅蒸熟即可，而为了保持蟹的原汁美味，蒸时宜选择蒸笼而不要用盆碗代替。中医认为，蟹美性寒，酒香性暖，蟹肉养筋舒气，酒活血驱寒，两者搭配，相得益彰。做醉蟹，要先将蟹放到清水中两天，再从水中拿出一天不喂水，然后把酒灌进嘴里，加适量盐、葱、姜，装坛密封，放入冰箱冷藏，一周后即可食用。除了清蒸、醉蟹还有香辣蟹、姜汁蟹、椒盐炒蟹等多种食用方法。
　　（据《文化日照》）