张秀梅
　　黄叶飘飞，秋意正浓，又到了煎饼飘香的时节了。
　　前几天母亲打来电话对我说：闺女，我烙了新煎饼了，有空回来拿啊。接完电话后的这几天，我做梦都梦见母亲坐在鏊子前烙煎饼的场景，恨不得立马回家吃上几张香脆诱人的新煎饼。
　　从记事起，我就对煎饼情有独钟。无论是平时还是逢年过节，只要上了饭桌，我就先去摸煎饼，别的主食连看都不看。记得有个年夜饭，每人面前都放着一大盘饺子，等父母和哥哥都拿起筷子吃饭的时候，我偷偷溜到橱柜那儿，摸了个煎饼出来，母亲看见了，赶紧把我手里的煎饼拽走了，说，平时吃也就算了，这可是过年，今晚必须吃饺子。看我为难的样子，父亲忍不住了，说，闺女，咱先吃几个饺子再吃煎饼行不？我忙点点头。母亲无奈地对父亲说，你就惯着她吧。后来才听大人说，年夜饭如果不吃饺子，长大后怕没出息。大了懂事了，每每想到这儿都会哑然失笑。我也常常在想，如果没有煎饼，那会是什么样的食物才能把我养大。
　　煎饼是庄户人的必备主食，记得小时候一到这个季节，母亲早早就开始准备烙煎饼的家伙什儿了。细草、鏊子、篪子和油擦子一样都不能少，还要把去年用过的鏊子用油先炼好。准备好这些，母亲就着手开始泡地瓜干儿，等地瓜干儿泡到柔软后，再用刀剁碎，做完这些是很辛苦很费功夫的。一切准备就绪，等晚上我们睡着了，母亲和父亲就开始上磨推，一圈又一圈，一勺又一勺，此时只有天上的星星陪着他们说话聊天，直到这些地瓜干儿磨成了大盆的糊子。母亲稍作休息，就支上鏊子开始烙煎饼了。等到第二天早上我们醒来的时候，缕缕炊烟袅袅升起，煎饼的香气已经溢满整个院子。
　　后来有了机器，再也不用上磨推了，省时省力了许多。母亲也总是烙了一次还想再烙一次。地瓜煎饼甜丝丝的韧劲儿十足；玉米煎饼颜色金黄，脆香爽口；小米黄豆煎饼柔软细腻，营养丰富；高粱煎饼清香怡人，特别适合血糖高的人群。无论是哪种，都是我的最爱。煎饼从一摞到两摞再到三摞，每摞都高高的，见证着母亲的精打细算和勤劳能干。
　　刚烙出来的煎饼不卷东西都好吃，如果说再好吃一点，就是最经典的煎饼卷大葱了，整棵大葱捋进去，再抹点母亲自己做的豆瓣酱，闭上眼睛美美地咬上那么一口，真的是太过瘾了。小时候食物比较匮乏，我曾用煎饼卷过盐粒儿，卷过花生油，卷过芝麻盐儿，卷过油条，比较起来，能卷块咸鱼炒豆腐那就是最美味，最幸福的了。
　　上小学的时候，每到周末母亲烙煎饼时，总喜欢我坐在旁边和她聊着天，递个东西什么的，我也非常乐意这么做，因为我还有个小私心，就是边玩儿边等着捂在火堆里的地瓜。母亲常常在鏊子旁烧剩的火堆里捂上几个地瓜，等到几百个煎饼烙完的时候，地瓜也香喷喷的出火堆了。那味道，那口感，比现在街上卖的烤地瓜都香，都美！
　　上中学后，离家远需要住校，每周只能回家一两次，母亲会把我这一两周要带的煎饼叠得板板正正，漂漂亮亮，用一块洁白的包袱包好，再炒上一罐头瓶的咸菜疙瘩。临走母亲会再塞给我一点零用钱，以方便我在校园里偶尔买上一块豆腐和好朋友共享。那段煎饼就咸菜和着白开水的日子虽然艰苦，却让我学会了很多的东西，比如独立，比如坚强，比如分享。
　　关于烙煎饼，还有一个美味不得不提一下，那就是每次在烙到最后一个煎饼时，母亲会把这个煎饼烙得稍厚那么一点点，把事先准备好的鸡蛋打在煎饼上，用篪子涂抹均匀，再撒上切碎的韭菜、细盐、五香粉，黄白绿相间，煞是好看。卷起后把两面都烙得焦黄，然后切成巴掌大的块，就可以美美的享用了。哇！那真是世间少有的美味啊，到现在想想都流口水。
　　这几年，母亲年纪大了，腿也经常疼痛，烙完一次煎饼后得费半天劲儿才能活动开来，看着特别让人心疼，我和哥嫂就劝她别再烙了，实在想吃，买着吃不就行了。她却说，买的煎饼怎么也不如自己烙的吃着放心，吃着香，趁现在还能动，就烙着给你们吃，等动不了那天，想烙也烙不了了。
　　就这样，深秋浓浓的煎饼香带着母亲的牵挂带着母亲的爱飘过山村，飘进了城市，实实在在飘进了我这个庄户孩子的心里。