本报通讯员 陈莉莉 耿向彬
　　煎饼不仅承载了山东人的记忆，也成为许多农村的致富项目。今天的新春走基层，让我们一起到日照田甸园旅游开发有限公司的煎饼生产车间，去看看村民们如何用煎饼摊出致富路。
　　还未走进生产车间，一阵阵香气扑面而来，走进去一看，一张张薄如蝉翼、金黄透亮的煎饼，整齐地摞在一起，叠好的煎饼整齐地摆放在那里，仿佛一座座金黄色的小山，煞是可爱。
　　在生产车间，一台台煎饼机发出阵阵嗡嗡声，正在紧张有序地工作着，麦黄色的杂粮面糊自动传送到鏊子上，箅子自动下落，随着鏊子匀速转动，面糊就这样均匀地摊铺平整，经过短短十几秒钟，一张直径大约一米、薄如蝉翼、金黄透亮的煎饼就烙好了。刚做好的煎饼酥脆可口，散发着氤氲的热气，透出诱人的香甜味，唤醒着记忆里的那个味道。
　　同样紧张有序工作着的还有17名“煎饼大妈”，她们大都是附近的社区村民，如今，村民已经俨然变身为职业工人。张大妈就是其中的一位。她从没想过，幸福可以来得这么快。
　　“叠煎饼这活年轻的时候就在家里干，没有不会叠的，没想到，年纪大了还能靠着这手艺找到这样一个好活。”张大妈笑着说。
　　张大妈给笔者算了一笔账，“工厂里按斤实行计件工资，一箱煎饼4斤，一天能叠20—30箱，一天至少也得100多斤，除去家里有事的时候，一个月怎么也得有2000—3000斤，加上厂子每个月给的补助，一个月工资就有3000多元，俺这50多岁的人不比年轻人差。”
　　公司负责人张大卫是个地道的莒县人，和每一个吃煎饼长大的莒县人一样，他对煎饼有着特殊的情结，“我就想着，咱莒县煎饼这么好的东西，能不能推广出去，让全国人民的餐桌上都能有咱莒县煎饼的身影。”
　　“我用4年时间，到费县、临沂、泰安，甚至东北去考察制作煎饼的工艺，后来发现还是莒县老家的煎饼比较传统。”张大卫说，然后就根据咱本地这个配方，在不做任何添加的情况下，保证煎饼的原味原汁，再融合各地工艺优点，让口感更好、营养价值更高、富有“现代感”的莒县煎饼批量生产。
　　为了增加煎饼的“现代感”，他们先后开发出了水果、杂粮、养生、蔬菜4个系列、40多个品种的煎饼。
　　“我们将粗粮细作，这样生产出来的煎饼最大的特点就是原生态、绿色、健康，富含膳食纤维，营养价值高。现在的煎饼口味独特、嚼劲十足，摒弃了以往煎饼口感差、不好咬的缺点。”张大卫自豪地说，产品一经推出后，受到了众多消费者的欢迎。
　　张大卫增加煎饼“现代感”的方法不仅是改良配方、开发新品，而且把煎饼做成了“网红”。
　　“我们在淘宝、京东、抖音、快手都开设了店铺，结合直播带货在网上销售，目前网络上的销量很好。”张大卫介绍，“虽然我们投入生产才两个月，但是产品很受欢迎，来自北京、上海、济南、烟台等各大城市的订单也很多，像咱车间这8台设备主要生产的是小米玉米鸡蛋煎饼，日产量在1000斤以上，产品依然供不应求。”
　　“下一步，我们将拓展业务，不断创新，加大生产投入，未来规划生产设备达到90余台，煎饼日产量达10000斤以上，通过产业发展，将产业做大做强，解决周边150人左右的就业问题，共同走向富裕。”张大卫憧憬道。
　　从过去的纯手工制作到机械化生产，煎饼没有随时间的流逝被搁浅，它摇身一变，成了接待八方来客的舌尖美食，也成了发家致富的摇钱树。
　　一张小小的煎饼摊出了生活的味道，也摊出了农民的致富路，更摊出了乡村产业的美好明天。