袁伟建
　　父亲听说，我今年因工作原因不能回去过年，便去邮局寄来家乡的年货。打开父亲寄来的快递，我小心翼翼地拆开，目光所触，有那熟稔的油豆腐，腊肉，还有散发着家乡泥土馥郁芬芳的红薯粉，而最令我心头一颤的，是那一瓶包裹得严严实实的豆腐乳。一见到这豆腐乳，回忆的闸门瞬间被开启，往昔的岁月如潮水般汹涌澎湃而来。
　　记得在我们那宁谧的乡下，每当初冬的风刚刚拂起，就像是一个神秘而又亲切的讯号，家家户户便开始忙碌地制作豆腐乳。我家那个老旧的石磨，在这个时候总会大显身手。从早到晚，左邻右舍的人们纷纷携带着自家的豆子来到我家，石磨“嘎吱嘎吱”地响着，那声音仿佛在叙说着岁月的悠长故事。
　　把豆浆制成老豆腐，是一个满含期待的过程。母亲总会用心地挑选出那结实的老豆腐，将其切成2厘米左右的方块，它们整齐排列着，如同一个个小布丁。上锅蒸5分钟消毒，热气腾腾中，豆腐的香气瞬间盈满了整个屋子。然后将它们取出晾干，等待下一步的操作。
　　制作霉菌水的过程，得精心筹备，不能有半点马虎。将凉白开与毛霉菌粉混合，轻轻搅拌均匀后静置10分钟，再细致过滤掉残渣。这时的霉菌水，宛如神秘的药水，即将赋予豆腐神奇的魔力。豆腐发酵的环节，更是充满了惊喜与期许。将晾凉的豆腐轻轻放入霉菌水中蘸一蘸，然后整齐摆放在蒸屉里，放置在潮湿的环境中。那两三天的时间，仿佛变得格外漫长，我每天都忍不住去偷看几回，心里急切地盼望着豆腐表面能早日长出那一层洁白似雪的绒毛。当那绒毛终于显现时，就像是冬天里的第一场雪，给人带来无尽的喜悦和满足。
　　接下来的调味，是一场味觉的盛宴。火红的辣椒面散发着火辣的热忱，花椒粉释放出独特的麻香，还有盐、糖、姜粉等各种调料各自散发着独特的香气，它们交织在一起，构成了一曲诱人的味觉交响曲。将发酵好的豆腐放入高度白酒中滚一滚，那瞬间，仿佛是给豆腐洗了一个醇香的浴，让它沾染上了醉人的香气。再裹上那精心调制的调料，每一块豆腐都披上了华丽而美味的外衣。
　　腌制的过程，则是最后的沉淀与守望。将裹好调料的豆腐装入消毒过的玻璃瓶中，放在阴凉干燥处，让它们继续静静地发酵20天左右。这等待的时光，就像孕育着新生命，充满了希望和憧憬。每一天，都仿佛能感觉到豆腐在瓶子里悄悄地发生着变化，变得更加醇厚、更加美味。
　　想起我上初中的时候，父母总是早早地准备好豆腐乳。那时候，家里经济窘迫，生活并不富足。常常是一碗白米饭，配上几块豆腐乳，就能凑合一顿。可就是这简单的搭配，却有着别样的滋味。那豆腐乳的咸香、麻辣，在口中散开，仿佛能驱散生活中的一切苦涩。每一口咀嚼，都是对生活的坚守和对未来的憧憬。
　　后来到城里读书，这豆腐乳倒成了稀罕物。城里的同学，吃惯了大鱼大肉，对我这带着乡土气息的豆腐乳充满了好奇。他们用自己的红烧肉来换我两块豆腐乳，那场景至今想来都觉得饶有趣味。这倒让我沾了豆腐乳的光，在城里读书的日子，大部分同学到了下半个月就捉襟见肘，囊中羞涩。而我，总有那一瓶豆腐乳相伴，同学们便会凑过来，用渴盼的眼神看着我，希望能分上一点，用豆腐乳对付一顿。那些一起分享豆腐乳的时刻，充满了欢声笑语，也让我在陌生的城市里感受到了友情的温暖。
　　我南下广东工作，远离了家乡的山水和亲人。每次回家，父母准备的家乡特产中，豆腐乳总是不可或缺的。当我带着这瓶豆腐乳回到工作的城市，打开瓶盖的那一刻，那熟悉的味道瞬间弥漫在房间里，仿佛将我带回了遥远的家乡。那味道像是一根无形的线，紧紧地牵扯着我的心，让我无论走多远，都能找到回家的方向。在疲惫的工作之余，吃上一口豆腐乳，所有的压力和烦恼似乎都能暂且消散，心中只剩下对家乡的深深眷恋和对亲人的无尽思念。
　　如今这瓶父亲寄来的豆腐乳，不仅仅是一种食物，更是一份浓浓的乡愁，承载着家乡的温暖和亲人的关爱。在这繁华都市的喧嚣中，它是我心灵的抚慰，让我在每一个思念家乡的时刻，都能从中寻得一丝宁静和慰藉。它是童年的回忆，是青春的陪伴，是岁月流转中始终不变的牵念。无论时光如何变迁，无论距离多么遥远，那一口豆腐乳的味道，永远镌刻在我的心底，成为我生命中最珍贵的味道之一。