孙昊雄

　　春天，是河水回暖的季节，也是村里孩子们最期待摸河蚌的时候。那时候的我们，脱去厚重的棉衣，挽起裤腿，光着脚丫，踩在还有些凉意的河水中，开始一场与春日的亲密接触。
　　河水清澈见底，水草随着水流轻轻摇曳，仿佛在为我们的到来而翩翩起舞。我们低头仔细搜寻着，眼睛盯着河底的每一寸土地，不放过任何一个可能的角落。突然，有人兴奋地喊了一声：“找到了！”于是大家纷纷围拢过去，只见那河蚌半掩在泥沙中，露出一小部分灰褐色的外壳，在阳光下闪着淡淡的光泽。小心翼翼地伸手过去，用力一拔，一个沉甸甸的河蚌就被拎出了水面，它似乎还不太愿意离开自己的家，外壳微微张开，像是在抗议。我们则兴奋地欣赏着这成果，那河蚌的形状圆润而厚重，像是一颗被河水打磨过的宝石，每一道生长纹都记录着它在河底度过的岁月，摸上去有些粗糙，却又有一种别样的质感，那是河流赋予的生命印记。
　　回到家中，河蚌的处理也是一门学问。大人们先将河蚌放在清水中养上几天，让它们吐出泥沙，然后拿出锋利的刀具，沿着蚌壳的边缘轻轻撬开，那需要一定的技巧和力气，否则很容易损坏里面的蚌肉。蚌壳打开的瞬间，一股清新的河腥味扑面而来，洁白的蚌肉在壳内闪烁着诱人的光泽，周围还环绕着柔软细腻的蚌黄，那是河蚌的精华所在。
　　接下来就是烹饪了。最常见的做法就是炖河蚌汤，只见母亲将蚌肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，去腥提鲜。然后烧上一锅热水，放入几片姜和葱段，待水沸腾后，将蚌肉轻轻滑入锅中，不一会儿，蚌肉就卷曲起来，像是一朵朵盛开的花朵。再加入一些豆腐和青菜，那汤瞬间就变得奶白浓郁，香气四溢。舀上一碗，先喝上一口汤，那滋味鲜美无比，仿佛整个春天的气息都凝聚在了这碗汤里。再尝一口蚌肉，韧性十足，又带着河水的清甜，与豆腐的软嫩、青菜的清爽相互融合，让人回味无穷。
　　除了炖汤，炒河蚌也是一道美味佳肴。将蚌肉切成丁，配以辣椒、蒜苗等调料，大火快炒，出锅的炒河蚌色泽红亮，香气扑鼻，每一口都充满了浓郁的河鲜味和调料的刺激感，让人欲罢不能。
　　如今，每当春天来临，我总会想起那些在河边摸河蚌的日子，想起那圆润厚重的河蚌，想起那鲜美无比的蚌肉汤，心中便充满了温暖和怀念。