何玉滨

　　黄鲼，岚山这个海口的渔民也把它叫黄鲼盘子，学名光魟，近海产量不大，应该是夏天海钓和秋天拉网时的海货。现在流通便利，渔网也先进了，一年四季都能在市场上见到，但泛着亮黄颜色的还是应季的海钓和拉网的货鲜活。
　　黄鲼是无鳞鱼，身上滑滑的一层黏液，处理起来比较方便，特别是它的嘴长在腹部，比较小，肚囊倒也很大，看起来饭量是不小的。整个鱼呈不规则的圆形，一圈的软组织像是穿了个软软的纱裙，在水里游动时上下摆动，后边长着一根很细的尾巴。别小看这个尾巴，它可是黄鲼杀敌制胜的武器，上面长着一根刺，沿海懂行的人都知道叫“梆”，硬硬的像根铁钉，应该有毒，如果被刺上，很难治疗。小时候听说过一个偏方，用柞木棍熏烟来烤，才能解毒，但是柞木棍一时也不好找，所以吃这种鱼时要格外注意。
　　五一节女儿放假回家，一起到车庄海鲜市场，一个专门卖头子货的常摊上就有这种鱼，一斤多的样子很新鲜。卖鱼的老板很懂行，我问他“梆”怎么办，他说已经给剪掉了，前期也让“梆”刺了一下，打了好几天针。还好这“梆”已经给剪了，这样就可以放心地收拾鱼下锅了。妻子和女儿是不懂的，但为了吃这个特色菜也就买了一条，到超市正好有卖分割好的拉瓜段，特色菜的佐料就齐活了。回家就忙活起来，鱼洗好摘干净，改成手指粗的条块，拉瓜也同样改刀，大小差不多，油锅下葱姜蒜，爆香后下鱼，料酒去腥，四月酱提鲜，少加水，咕嘟咕嘟，然后放拉瓜块。翻炒一会儿，加水大火顶开，盖锅盖，改小火慢炖，鱼小炖十几分钟，鱼大炖二十几分钟。然后加盐调味出锅，吃起来鱼也鲜、瓜也鲜，相得益彰。这种鱼的刺是软骨，吃到嘴里稍稍用力，就能嚼碎。
　　这晚饭比较丰盛，还有大海螺、蛏子、生蚝等，我吃了几块鱼就饱了，女儿和她妈吃得慢，两个人在细嚼慢咽地认真品尝，边吃边聊。第二天上午做饭时，我就问了一嘴，昨天的鱼都吃了吗？妻子淡淡地回应了一句：“哪还能剩下，都趁热吃了。”你说说，这个鱼做得也是到了火候，差点让她俩连盘子都给吃了。但是我总觉得吃得还不过瘾，一是缺了几块红辣椒，虽然这个鱼不腥，但是放几块鲜红的辣椒吃起来是能刺激味蕾和食欲的；二是不如夏末秋初时吃得有味道，好像在春天这鱼又太嫩了。
　　有一年夏天，父亲他们盘了几筐钓钩，开始海钓作业。夏天不准拉网，可钓钩作业是允许的，主要鱼获是勾鱼、黄鲼等。有一次海钓回来上岸，两个人用扁担抬了一个大黄鲼，大约七八十斤的样子，用绳子在头部穿了孔系着一个扣抬上来的，下午趁街上有人，捎着刀分割着卖了。晚饭时，满庄里都是炒黄鲼的味道，饭后遛弯的人明显多了，各家的煎饼肯定又吃掉了不少，我也是三四个煎饼进了肚，又是撑得围着村前的大队办公室转了好几圈才回家睡觉。
　　拉瓜炒黄鲼，不光拉瓜和黄鲼在颜色上都呈现着幸福温馨的富贵黄，经过火的一番淬炼融合后，它们更是鲜味相投了，也不知它们是经历了多少年月的海枯石烂和沧海桑田，才有了这般人间美味。