全媒体记者 孙晓梅
　　年末，踏上回乡路的人，心中满是对家乡那份独特年味的向往。而对于张纪忠来说，老家一口热乎的鲜豆腐是他最想念的。
　　1月23日，腊月二十四，走进莒县店子集街道围子社区村民张纪忠的家中，他与家人正忙着做豆腐，淡淡的豆香味弥漫着整个屋子。
　　“腊月二十五，推磨做豆腐。”这是民间的俗语，还有句“赶得上杀猪，赶不上磨豆腐”，意思就是磨豆腐一定要趁早。回家第二天，张纪忠就开始张罗了起来。
　　“闺女，今天家里做豆腐，要来家吃啊！别忘了带着果果一起回来。”一大早，张纪忠就给女儿打去了电话，并叮嘱要带着4岁的外甥一同回家。
　　农村做豆腐，包括豆子泡发、磨浆、烧煮、压榨、成型等工序。前一晚，张纪忠已经将挑选好的黄豆进行浸泡，经过充分吸水膨胀后，黄豆皮已基本脱落，又经过几遍清洗，黄豆材料就准备好了。紧接着，张纪忠用扁担的两端挑着黄豆和空桶到就近的磨坊加工。不一会儿，黄豆便研磨成浆，将豆浆挑回家时，沉重的桶压得扁担链条吱呀作响。
　　“以前磨豆子都是手工推磨，现在用机器更方便一些。”张纪忠说。
　　豆浆倒入大锅，女儿则将灶内添好柴火，大火烧开后，张纪忠与家人将煮沸的豆浆倒进水缸中。
　　“这是干什么啊？”果果问道。
　　“姥爷在用卤水点豆腐，把卤水添加到豆浆里，慢慢搅拌。”果果的妈妈耐心解答。
　　“做豆腐，就像是做人，得有耐心，也得懂得变通。”张纪忠说。一旁的果果懵懵懂懂只觉得好奇，围着水缸转来转去。
　　加热后的豆浆和卤水溶液相遇后，逐渐产生凝聚现象，形成豆腐脑状，之后用纱布包扎起来，摆上木板，再平稳压上石墩，待多余的水分流出，成型的豆腐就做好了。
　　“好不好吃？”
　　一旁的果果，只是摆了摆手说：“没有味道。”大家都哈哈笑了起来。
　　“以前过年，家家户户都会聚在一起做豆腐，那时候条件有限，但这简单的食材却能做出一桌丰盛的年夜饭。虽然现在买豆腐容易又方便，但自己做的豆腐质地细腻、软嫩可口，更有过年的气氛。”张纪忠说，豆腐，代表着清白、纯净，也寄托着对新一年的美好期盼。
　　在快速发展的现代社会，做豆腐的过程，不仅仅是对豆腐制作工艺的传承，也是对家族记忆、文化传承的一次深刻交流。随着一方方嫩白的豆腐切好放凉，整个院子弥漫着淡淡的豆香，那是年的味道，也是家的味道。