张成磊
　　这个中秋节，我又吃到了五仁月饼，又见到了馅里的青红丝。我慢慢品味着青红丝的苦涩味，不禁想起了童年里青红丝些许往事。
　　我童年的时候，最盼望的事就是过节。因为只有过节才可以吃到一些美食。那个年代物质贫乏，过节的美食大都是大人们自己动手做的，中秋美食——— 月饼也不例外。大人们做的月饼朴素简单，有的无馅，只是用糖水和面，外表粘上芝麻粒，做成小饼模样。有的有馅，放了自己地里种的花生、自己院里树上结的大枣，做成“月团”。我娘是一个传统农妇，虽然不识字，却心灵手巧，会做青红丝月饼。
　　做青红丝月饼最重要的一道工序是做“青红丝”，做青红丝最主要的原料是橘皮。橘皮在那个年代很难寻，都是平日里一片一片积攒下来的，时间久了就成了干瘪的陈皮。我娘把陈皮用水泡软，然后拿菜刀细细切成丝丝。丝切好了，放进盆里，加入一点绿色的色素，绿色素也是我娘用菠菜自制的。事前我娘把菠菜洗净，切碎，用刀把捣烂，用手将菠菜汁捏进一个瓶子里。
　　绿色素不要太多，半勺即可。橘皮丝加入绿色素搅拌均匀后，即成为为青丝半成品。在半成品里又加入几勺白糖，腌制半小时左右。待糖基本都融化了，然后中火熬煮，刚开始煮会出很多的水，一直煮到水分蒸发。接着再小火不断地翻动，在翻动的过程中糖汁被橘皮丝吸收，糖粒在橘皮丝外表起沙，橘皮丝便有粘在一起的感觉。最后停火降温，橙皮丝也就变成一根根的，颜色鲜绿。捏一根放嘴里一嚼，硬硬的，这时候，青丝就做成了。红丝的具体做法和青丝一样，只不过色素用的是红曲米粉。
　　青红丝是月饼的灵魂。我娘做的青红丝是天然食材，添加了青红丝的月饼色泽鲜明，吃起来有一股涩涩的清香味儿。那些糖面团、花生月团等和它一比，品相立时就掉了一截。村里的小孩子们看到我吃青红丝月饼，都纷纷拿他们的月团和我换。也有一些大婶上门跟我娘学习做青红丝的技巧，我娘也总是有求必应，手把手地教她们。
　　有一年过中秋，实在找不到橘皮，我娘竟然去北山脚下的苦枳林摘了一些枳子，用它们的皮做青红丝。这片苦枳林是一种落叶灌木，每到秋天只剩下一树荆棘，荆棘上长着一个个小橘子般的果子。听小学可西老师说，这片灌木是看山人从南方移植来的橘子树，因为水土不服，到了这北方山地就只能结出苦枳了。这片枳子林很好地解释了“南橘北枳”的典故。虽然外形很像橘子，大人们却叫这种枳子为“臭臭茅子”。茅是茅房的茅，用来形容这种枳子有臭味。橘子般的果实怎么会有臭味？我不信，曾摘了枳子来吃，没想到它里面没有果肉，全是硬籽。汁不但苦，还真有一股烂鱼的腐臭味道。所以每到秋天，“臭臭茅子”挂满了荆棘林，却只能远观不可摘食。
　　用枳皮做得青红丝味道又苦又涩，而且干干的，韧性十足，吃起来像嚼塑料。但聊胜于无，加了青红丝的月饼总比那些面团颜色好看。除了用枳皮，我娘还用萝卜丝做青红丝，味道既辣又涩。我曾经问娘，为什么要在月饼里加青红丝？我娘说，青红丝是中国月饼、麻花等传统糕点必不可少的佐料，它可以调节口味，让单调的面团鲜活。这就像一个画师画龙，只有点上它的眼睛，那龙才能生动。在古代，加了青红丝的糕点只有达官显贵才可以吃到。在普通人眼里，它是祥和富裕的象征。我做月饼加上青红丝，就是希望咱家的日子越过越好。我这才明白，这青红丝里原来藏着我娘对未来美好生活的寄托。
　　青红丝月饼是我小时候吃得最多的月饼，虽然又苦又涩，但一口一口吃着，小时候的我还是非常满足。现在，各种馅料的月饼层出不穷，倒是青红丝月饼越来越少，基本上没人喜欢吃了。尤其是年轻人，感觉青红丝实在难以下咽，甚至对青红丝月饼不屑一顾。但我还是喜欢青红丝月饼，因为它更亲切，有嚼头，有咸有甜，有苦又辣，各种滋味融合在一起，包容万千，回味悠长，像极了我们的人生。