史宝华
　　老家的主食是大煎饼，成分主要是红薯面和玉米面等。小麦煎饼开始极少，后来随着生活改善也逐渐多了起来。
　　烙煎饼的设施器具十分简单：土灶上面覆一个油光铮亮的顶部略凸的铁鏊子即可，再加一把用于刮抹面糊的木齿，就可以开工大干一场了。
　　如果没有灶台，在村户院里平地上把三足鏊子一放也可简单凑付，做这活俩人搭伙配合最佳，当然一个人边续火边烙也可以勉强应对。
　　灶里填用的柴草多为麦秸秆，或者玉米棒子干豆秸，偶尔也有使用劈柴拱火的。
　　我七八岁时就开始配合着母亲有模有样地烙煎饼了：母亲端坐于灶台旁的木凳上，身边放一盆已经和好的面糊，待我把锅底的草料点燃让鏊子热乎起来后，她就先拿一块黑乎乎的油布擦拭下鏊顶，然后再从盆里捞起一把面糊揉成篮球大的面团，放置于滚烫的鏊子上开始转着圈滚动——— 此间手里的木齿还要不停地刮擦找平，等煎饼的表皮干硬边角微张，最后的工序就是用木齿铲起略显焦黄的成品，将之平铺在身后的高粱秆做成的大盖顶上。
　　烙煎饼时烧火工的技术十分关键：火小了鏊子发青煎饼不熟，火大了又容易摊糊，这就要求我两只眼睛不停地在鏊顶观察，手里的木棍也要随着母亲的提示随时地拨弄燃草的位置，争取让鏊子的热度始终保持均匀状态——— 这个活我干久了逐渐变得轻车熟路游刃有余，每次的“业务”都会得到娘的由衷夸奖。
　　烙煎饼是个体力活，费事费工又枯燥乏味，这时我最盼望本家的四奶奶来串门了。只要奶奶驼着背迈着小碎步来到灶间，必温和地“命令”我，“起来吧，我来烧火”……于是我瞬间得到解放一骨碌站起来便到村外撒野去了。
　　烙煎饼的时候也并非全是无趣，我也会经常利用火温烤点鲜玉米和老花生，甚至是一串蚂蚱几个蝉虫过把嘴瘾；当满屋子焦香四溢时我便迫不及待地颠动着烫手的“战利品”大快朵颐，直吃得手脸都是乌七八黑为止。母亲看着大儿子的窘态露出开心的笑容，偶尔也会递过来一个喷香的菜煎饼“助阵加威”。
　　后来，煎饼机开始流行起来，很多村民便习惯于吃那种方块状的瘦薄速食了。说实话；机器煎饼的“横空出世”虽让生活便捷了很多，但也失去了许多烙煎饼时的烟火味，更遑论它的口感远不及手工煎饼的纯正厚道。
　　时光荏苒，远离家乡多年的我移居杭城，没料到从小区骑车十多分钟就是个正宗的“临沂村”，街头巷尾有不少小时候常见的煎饼摊支起来：年过半百的婶子们沿袭着鲁南大地传统的工序，又让我很意外地吃上了久违的手工煎饼，重新目睹到了早已模糊多年的熟悉故影。
　　站在香气扑鼻的煎饼铺跟前，望着店内乡亲忙碌的身姿，恍惚间我的脑海里浮现出一幅昔日画面：雾气缭绕的厨灶间，母亲忙碌而微笑的身影忽隐忽现，灶台下一素衣少年正默契地往红彤彤的灶洞里填草拨弄，娘俩时不时地说笑声在狭小的灶房内回荡着……