日照虾皮个头极小，是普通虾皮的三分之一大，却饱满均匀，富含蛋白质、矿物质，尤其是钙含量突出，有“钙库”之称。
　　日照水质清澈，浅海底质平坦，面积广袤，海水水质超过国家一类标准。优良的环境，丰富的养料使两城镇和岚山头的虾皮产量、品质极高。
　　日照虾皮个头极小，足普通虾皮的三分之一大，却饱满均匀，富含蛋白质、矿物质，尤其是钙含量突出，有“钙库”之称。日照沿海一年有两次虾皮旺产期。一是5～6月份，虾皮较大，在两厘米左右，渔民叫“二称钩”。第二次是在九月份前后，虾皮较小，一般体长在一厘米左右，渔民叫“红绒”。捕捞毛虾主要靠手推网，俗称“推虾皮”，技术高便踏着木跷，在深水推网。“踩着高跷捕小虾”是近海渔民特有的捕虾方式。
　　虾皮可直接食用，也可炒、拌、做馅、做汤食用。虾皮富含钙、锌等多种微量元素，营养美味，价格低廉，是家庭用餐不可缺少的佐食佳品。
　　（据《文化日照》）