 李素英
　　酒酿，是糯米、水和酒曲的混合发酵物，旧时叫“醴”。它的酿制有悠久的历史，起源于汉代盛行于清代。其制作工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极低，因而深受人们喜爱。
　　酒酿，在江南地区尤为盛行，特别是江苏南部、浙江、湖南、皖南等地，酒酿很受追捧，几乎家家会做，常年吃。
　　我最早知道有酒酿这种美味甜品，是2006年9月份，县妇联组织各单位妇女干部外出考察。在黄山脚下吃团餐，上来一盆甜汤，里面荡漾着洁白的米粒，沉浮着丝丝缕缕的蛋黄絮絮，散落着橘红色的玲珑小桂花。我盛了一碗，用小勺慢慢送进嘴里，甜而不齁，香而不腻，汤汁嫩滑，清爽可口，一尝就上瘾，我一勺一勺，头也不抬地喝完那一碗，意犹未尽。站起来，要盛第二碗，但出手慢了，盆已见底。问服务员，知道了这是酒酿金桂蛋花汤。
　　回家后，我对酒酿念念不忘，去超市寻找。我买了一瓶，拿回家，打开，翕动着鼻翼，凑在瓶口闻，虽没有黄山的酒酿香气，但也能满足口腹之欲。
　　我对酒酿的依恋好像久旱的庄稼对雨水的渴盼，走到哪里也离不开它。2020年初，我去香港迎接将要出生的小外孙，抵达后直奔菜市场，寻找酒酿。过了一段时间，亲家母也来了，她看到我爱吃酒酿，说做给我吃。她很快买了糯米和酒曲，三四天后，酒酿做出来了，浓稠绵密的糯米渗透着清澈微白的汁水，散发着悠悠醇香，吃上一勺，甜糯柔滑，唇齿生津，是我买的酒酿不能比。
　　一盆酒酿，很快被我们三人蚕食一光。再做，我让亲家母指导，全程我操作，也做出了同样可口的酒酿。从此一发不可收。我买来糯米，做酒酿，分给同事同学朋友和邻居们，深受赞美。
　　有一次我做了一盆酒酿，闺女说要喝米酒，我用细密的笊篱过滤汁水，她站在旁边盯着看，馋得快要流出哈喇子，这一幕像极了我小时候依偎着母亲，看她过滤黄酒的情形。黄酒是用黍米，加陈曲和酵母做的。从我记事起，家里一直有黄酒。母亲身体不好，常喝中药，许多药引子就是黄酒，我很喜欢黄酒的味道，也跟着喝。我们村里会做黄酒的人不多，母亲心灵手巧，干活细致严谨，很会做黄酒。母亲热心善良，乡里乡亲常来找母亲代做黄酒。街坊们只用瓢子或面布袋盛来黍米，母亲自己赔上陈曲和引子，做好的黄酒过滤到人家拿来的瓷坛或盆子里。剩下的米渣，母亲在湿漉漉的黍米里掺入玉米面，摊放在盖垫上，边晾边发酵，晾干后就成了引子。人家来取黄酒，母亲连引子一起送出去，人家拿走一部分，剩下的就是我家的。母亲用纸把引子包成小包，分给左邻右舍，发面用。
　　母亲去世后，我的三餐四季里没有黄酒，生活缺少了七色彩虹。
　　好在自己学会了做酒酿，生活有了滋味。做酒酿枸杞蛋花汤，蒸酒酿馒头，煮酒酿汤圆，做酒酿水果捞，干吃酒酿等等，都让我开心无比。有酒酿的陪伴，每天都甜蜜。
　　平淡的日子，寡味的生活，常因一碗甜糯爽口的酒酿汤而心生欢喜。快乐很简单，它不在月光下，也不在云雾里，它在一粥一饭的烟火日常里。