□ 本报通讯员 裴斐 王子浩
　　在乳制品行业，“新鲜”是最珍贵的品质。位于岚山区的山东鲜淳乳业将牧场与工厂紧密衔接，让牛奶以最短的路径、最快的速度抵达消费者手中。从源头把控奶源质量到智能化生产的层层把关，用科技与匠心守护每一滴牛奶的鲜活与营养。在山东鲜淳乳业有限公司，有一句鲜明的宣传标语——— “用时间和距离丈量新鲜”。作为一家乳制品企业，新鲜是企业一直以来致力追求的目标。
　　“我们山东鲜淳乳业的上游奶源，距离我们工厂只有10公里，奶源到我们奶仓，用时15到20分钟，就极大的保留了奶源的新鲜。”山东鲜淳乳业综合管理部负责人代珂说道。
　　成立于2021年的山东鲜淳乳业有限公司落户于岚山区安东卫街道食品药品产业园内，一期建筑面积5万平方米，总投资约5.7亿元，已建成常温、低温乳制品生产线8条，年生产加工能力达1 6万吨。
　　“高温灭菌乳、巴氏奶、发酵乳、植物蛋白饮料、含乳饮料、调制饮料，还有稀奶油以及浓缩乳等生产工艺，我们都拿到了生产许可。”代珂表示。
　　鲜淳乳业采用国际先进的生产设计理念，集智能化、自动化、绿色化于一体，实现了从生鲜乳进厂、前处理、灌装加工，到仓储管理、成品物流、设备清洗以及质量检验等全链条环节的全面数字化与智能化。从原料原奶到过程控制到成品出库等整个四大类指标的检测，28道工序，还有286个管控项，实现了从源头到成品的全过程质量控制。
　　10公里外的日照鲜纯生态牧业有限公司，是鲜淳乳业的奶源直供地。自2017年起，秉承“先建牧场、再建工厂”的理念，南京卫岗乳业在岚山区碑廓镇投资建设了鲜纯牧业规模化奶牛智慧牧场，目前一万多头奶牛，每天进食的青贮饲料是确保奶源健康的第一道关卡。
　　“我们每进一项原料，都要进行检测，像棉籽、草类的等饲料，会检查其黄曲霉是否超标，这些酒糟类的，就看它有没有发酵过，或者菌有没有超标，如果超标的话，我们会拒收。”日照鲜纯生态牧业有限公司副厂长李勇表示。
　　在饮食与饮水安全健康的前提下，挤奶过程中的质量把控同样重要，除了每天高温清洗并对设备严格杀菌，挤奶前的“三把奶”也是一道必要工序。
　　“俗称的三把奶，就是这个奶牛进入奶厅之后，前三把奶给它挤出来，用肉眼就能看得见。确保它没问题之后才会进行下一个流程。”李勇说道。
　　确保健康的奶牛登上全自动化奶厅后，新鲜的原奶经过设备的低温冷藏，迅速汇聚到奶缸，整个过程用时仅需 9分钟。
　　“我们奶牛挤奶一般9分钟就能完成，转一圈就能挤80头牛，我们这个奶车装车量为30多吨，大概用半个小时就能装满，然后从我们牧场到工厂只要20分钟，这个时间是有绝对的优势。”李勇说道。
　　一杯奶，从源头到消费者手中，用时少却关卡众多。它要在巴氏杀菌机的“高温魔法”下，去除细菌，要在纳米级过滤设备的“微观筛选”中，滤去杂质，还要在超洁净型灌装间里，披上无菌“外衣”……而这，正是从鲜纯牧业风驰电掣运抵鲜淳乳业的生牛乳，所必须历经的重重“闯关挑战”。每一关，都是对品质的坚守，每一步，都饱含着对消费者的郑重承诺。
　　“未来我们山东鲜淳将集种植、养殖、加工、研发、研学、生产，还有销售，打造全产业链乳品企业，我们将立足日照，面向山东乃至大华北和整个北方市场进行产品的全面拓展，将山东鲜淳打造成全国性的知名乳制品企业品牌。”代珂表示。