主料：黄鲫子鱼适量、香椿一把
　　配料：盐粉、食用油、干面粉、味极鲜、白糖、凉拌醋
　　步骤：
　　1.黄鲫子鱼去肚洗干净，撒少许盐腌片刻；
　　2.腌鱼的工夫准备香椿。鲜香椿洗干净，锅中放少许盐，水烧开，放入香椿焯水汆烫1分钟，盛出控干水分，切碎；
　　3.腌好的黄鲫子鱼粘上少许干面粉，热锅凉油（锅一定要热），烧油至开始冒烟，改小火放入黄鲫子鱼，煎至两面金黄，装盘；
　　4.煎好的鱼去除大刺，撕碎，放上焯过水的香椿，放少许味极鲜，一点点醋和白糖，拌匀装盘。
　　碎碎念：
　　喜欢酥脆口感的可以直接把黄鲫子鱼下油锅炸。极鲜推荐李锦记薄盐型。一盘拌好的黄鲫子鱼配煎饼和鲜蒜薹，甭提多迂阔了。