主料：卤水豆腐一块、鲜香椿一小把
　　辅料：精盐、花椒几粒、食用油少许
　　步骤：
　　1.豆腐切丁，开水中汆烫片刻，沥干水分，装盘备用；
　　2.香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿后捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；
　　3.撒一点干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣可不放；
　　4.锅内放少许油、几粒花椒，炸出香味后挑出花椒粒，趁热将花椒油浇在香椿豆腐上，拌匀即可。
　　碎碎念：
　　1.豆腐和香椿都需要焯水片刻，这样豆腐可以去除豆腥味，香椿焯水后即可激出香味儿，又可去除香椿中所含的部分亚硝酸盐和草酸，吃起来更健康。焯水时间都不宜过长。
　　2.可以根据个人喜好加一点生抽、醋拌一拌。