郭正平
　　大年初二回娘家，一进门，一盆硕大的蝴蝶兰笑盈盈地迎接着我们，红艳艳的，层层叠叠，堆满了喜悦。父母已经在厨房忙碌起来了，餐桌上放着父亲手写的一张菜谱：炸鱼、炒鸡、海蜇拌黄瓜、海米角瓜、羊肉汤……父亲如同往年一样，早早就列好了团圆饭的菜单。
　　我是家里的独生女，没结婚前，这菜谱是属于年三十晚上的，自打我结婚后，就把最丰盛的一餐留到了初二。这熟悉的笔迹，带着温暖的记忆，一下子把我的思绪拉回到多年前……
　　上世纪80年代，我还小，过年都是跟随父母在农村老家。父亲心细，每年年夜饭都会列出一张菜谱，虽然那时条件拮据，但父母总会想尽办法张罗一桌子菜，尽量弄丰盛些，我记得有平时不舍得吃的鸡、鱼，有油炸花生米，有凉拌白菜丝……最让我记忆犹新的，还是两道我家必吃的“特色”菜，一个是猪头冻，一个是油煎鸡蛋饼。
　　那时，物资匮乏，什么都得凭票购买，布票、油票、粮票……一个星期能吃两次大肥膘子的五花肉就是不错的家庭了。猪头更是难买，一个猪头能做四五道菜，是个紧俏的好东西。逢年过节时，父母单位会发些猪头、猪肚、猪下水之类的，但要抓阄，谁抓到什么各凭运气。母亲手气好，经常能抓到猪头。猪头拿回家，用热沥青把猪毛仔细拔干净，再把血水提前焯一遍，炖熟后拆骨。各种处理之后，剩下的放上料酒、酱油、八角等佐料慢慢炖，这个过程中，不断撇去浮在上面的油脂，把猪皮里的胶质慢慢熬出来。
　　儿时，我看着猪头总觉得丑陋又可怕，躲远远的，但随着香气咕嘟咕嘟冒出来，鲜美四溢，又忍不住围着锅台转来转去，馋得不行。等汤汁渐渐变粘稠，父亲会放进黄豆或者花生煮透，最后一起倒进盆里，等慢慢冷却下来，就凝成琥珀色的冻，晶莹剔透。迫不及待地切一小块尝尝，真是滑而不腻、鲜美浓郁、唇齿留香。
　　如今，父亲的菜谱上早不见了这道菜，问起父亲，父亲说那个年代经济条件差，只有逢年过节才能多吃点肉，伯伯姑姑一大家子，加上乡里乡亲都热情好客，相互拜年串门，到了饭点就拉着坐下喝点，熬这么一盆猪头冻，随时切点就是一个菜，又好吃又省事。而现在生活都富裕了，别说猪肉了，牛羊肉，鸡鸭鱼都能随便吃、敞开吃，人人都讲究健康饮食，再做那么一盆子肉，吃不了几筷子，全浪费了。
　　是啊，那个年代猪肉是稀缺物，但家家户户养鸡，吃几个鸡蛋总是没问题的，这就诞生了我家的另一道传统菜———煎鸡蛋饼。把蛋黄蛋清全部搅匀了，不能弄进去一点水，在煤球炉子上面支一只小锅，油烧热的时候，爸爸端着搅拌好的鸡蛋液，用小汤匙舀上一匙，“嗞”的一声，油里开出一朵小花，越开越大，很快便鼓起泡泡，凝固成一张拳头大小的薄饼。油在锅子里欢唱着，一张张鸡蛋饼鼓着泡泡簇拥在油锅里，焦黄松软，很是诱人。
　　我总是搬一张小板凳坐在旁边，像个馋猫一样等着父亲捞出来摊在盘子里，在上面撒上白糖，那滋味，外酥里嫩，又香又甜。
　　父亲说，那时候的做法，是为了让鸡蛋饼蓬松起来，三四个鸡蛋就能盛满一盘子，是为了凑数，为了待客好看。几十年过去，我从一个小小孩童成长到为人妻母，数不清在多少个早晨做过多少次煎蛋，但再也品不出当时的香甜可口。
　　世间烟火气，最抚凡人心。光阴流转，岁月变迁，随着人们生活条件的提高，大鱼大肉已是餐桌上的寻常物，父亲的菜谱上早就不见了这两道菜，而是越来越丰盛，也越来越讲究。父亲总说：“过年嘛，要齐全，一年就过一次春节……”前几年，我强烈建议父亲，要荤素搭配、科学膳食，于是菜谱上少了荤菜，多了油菜、土豆、芸豆等青菜；今年，我又特意打电话叮嘱父亲要精简菜肴，现在好吃的可以天天吃，五口人，做多了吃不了，倒掉浪费，热来热去又不健康。没等父亲表态，儿子在一旁搭话了：“姥爷，咱们一定要‘光盘行动’啊！”
　　一阵阵欢声笑语打断了我的回忆，看着笑吟吟的一家人，我不禁陷入沉思。父亲这张小小的菜谱，散发着家的味道，寄托着美好的情感，浓缩了岁月的变迁，折射了国计民生的一角。我想，在这举国同庆、万家团圆的好日子里，我要跟孩子聊聊过去，谈谈未来，说一说“小康社会”，讲一讲“中国梦”……时光啊，慢一些，再慢一些，我们要共同祈愿山河无恙，人间皆安！